會搟餃子皮的請進

viJoe

喂我袋鹽 發表于 2024-9-11 16:14

0 I# ]  T' a. b" ?+ V9 [這個餛飩皮外形就不正經

喂我袋鹽

bravo090

核心就是中間厚一點唄，。感覺區別不大
, R( M/ S! l. b2 m* p1 h6 P8 L+ X

wugamp

喂我袋鹽 發表于 2024-9-11 16:04
& [9 ]9 [: L1 V# O餛飩皮，餃子皮，同一臺機器可以做出來。某寶有售。

這種機器做出來的是死面，難吃！！！

wugamp

喂我袋鹽 發表于 2024-9-11 16:31

( N  r9 d1 e/ s; j  M& y8 P( K1 e 硬壓出來的死面
$ R' L  h1 n+ B' J5 r難吃！！！
3 `$ u% G2 T. R/ `

學渣渣

bravo090 發表于 2024-9-12 12:37
& e& z4 _# O3 I# |' L( h核心就是中間厚一點唄，。感覺區別不大

9 F0 R+ ]3 B7 q$ U4 K大佬是北方人士嗎？
2 L: h% K9 N5 {5 a) \: T/ O5 _
4 u0 B  t+ J7 J/ D% `7 s4 w不只是內厚外薄那么簡單。
1 \' y0 B- z$ L: _! g/ ~
! Q3 f! y" \. s& X- e* A口感靈魂說，也不能說是玄學，怎么樣筋道，煮不破，口感好，這玩意扎扎實實就是物理+化學。
  W# S: u6 E: l, i
1800多年的歷史，這個搟餃子皮的四杖出皮的手法已經流傳下來，那么必須是有內在邏輯的。

@魍者歸來 有請化學大佬，北方人士，科普一下

喂我袋鹽

wugamp 發表于 2024-9-14 14:17
硬壓出來的死面
1 d0 z: r) l" ?! t3 Y難吃！！！

( ^  p: @7 ~* v2 N: q, \9 A餃子皮還真的有區分，有的吃死面，有的是發面
5 }$ P4 E/ ?: ~6 O& I

喂我袋鹽

wugamp 發表于 2024-9-14 14:17
7 t5 T2 E2 D- Q3 }這種機器做出來的是死面，難吃！！！

9 o8 H9 O7 Y/ Z你醒好的面，丟進去，這個機器做不出來？
# K2 }5 ~0 B) @( H

喂我袋鹽

viJoe 發表于 2024-9-11 16:19
這個餛飩皮外形就不正經

等你發幾張正經的
3 v+ o3 D* L7 t" U! S( [( Q

喂我袋鹽

forbetter 發表于 2017-1-16 13:25
并不是拉， 而是轉圈 （就是不在一個方向壓）

搟的時候轉圈，是為了搟一個碗狀面皮出來，方便后續的人手用虎口包餃子。