家用工具：菜刀，什么樣才算鋒利？

狙擊手

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: G1 S+ r/ o5 S! r& V  }. O每家每戶都會有的工具：菜刀。
7 w- C2 |3 ^7 S- b, e2 i作為工具，給千家萬戶的基礎生活帶來了方便。
  b" z5 b3 B6 X/ u+ O2 `/ x作為一個刀具工程師，每每看到鈍刀，就有讓刀鋒利的沖動。有一次見丈母娘的刀不快了，就用工具蹭了幾下，后來聽到一聲驚叫，那場面，我現在想起來都腿麻……
3 d! m( L& [/ ^但，什么樣才是菜刀鋒利的最佳狀態呢？
' P& G$ k2 I4 j$ a4 h對素菜中的辣椒，我的刀可以只用拇指和食指捏住刀背，往前推就能切。對凍肉也能比較順利的切下，沒有太大阻力。
/ m$ i9 d2 b/ S: Q3 z2 w但，總覺得切肉時感覺不是太順利。切肉片小于1毫米時，就會傾斜。
# E4 \+ c% C' G/ k8 d  H! n  q7 I   菜刀磨成什么樣才是最佳標準？也知道這個有點難統一但大家各抒己見，各領風騷吧！


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未來第一站

1，根據相關標準，菜刀鋒利度值不得大于40N
2，鋒利度用菜刀鋒利度測試儀檢測，在刃部前后1/3處各測一點。

狙擊手

未來第一站 發表于 2017-4-1 21:03
4 R+ Z0 f4 u3 \& q1，根據相關標準，菜刀鋒利度值不得大于40N
% g2 v, C5 j% W* L2，鋒利度用菜刀鋒利度測試儀檢測，在刃部前后1/3處各測一點。

是什么標準？什么40N？
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韓寒11

不用磨，陶瓷菜刀很鋒利的，切薄片是強項

鳳林社

菜刀切個才有這么多講究，真是長見識了！

oldpipe

找一塊老生姜，橫切薄片，越薄越好，切完看斷面有沒有沒切斷的纖維。磨的好的刀切后斷面如鏡。
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xiaobing86203

樓主的故事怎么不講完。。。驚叫過后怎么了。。。

' e& @4 B2 b. x7 I我每次磨完刀，就會拿塊豬皮試一下，鈍刀與快刀，效果完全不同

王wangt765

樓主是怎么樣磨刀的，描述詳細點吧

面壁深功

我想，王老五之類那些祖傳刀，應該是樣品，實測一下

yzghsx

40n什么意思