|
|
怎樣磨菜刀（高級版）（注意：機(jī)械工程師適用）
& k) w% z: a6 U) H5 _為了敘述的方便，我們把刀刃的兩側(cè)給予定義：握刀后，大拇指接觸的一面為內(nèi)刃面，另一面為外刃面。在磨刀的時(shí)候，最好二個(gè)刃面交替著磨。
/ C9 I2 N3 S+ @) {9 \' r7 {一、磨刀前的準(zhǔn)備工作：. S- O9 {# \, ?/ i* F
1.1，先觀察刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。你會(huì)看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經(jīng)鈍了。
# \( z) b; @$ H5 H2 ?1 `1.2，準(zhǔn)備磨刀石：一定要準(zhǔn)備一塊細(xì)膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準(zhǔn)備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾類）墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。; l9 x7 b( U5 |' R
1.3，小竅門：就是在磨刀之前用鹽水泡20分鐘，在磨刀的時(shí)候，一邊磨一邊淋鹽水，這樣磨得又快又能增加使用壽命。
/ ~! d3 C5 \, |二、開始磨刀（以刀刃線較粗大為例）：& B4 Z9 A7 {# F A
2.1，先磨內(nèi)刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內(nèi)刃面越小，切菜時(shí)越省力）。來回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續(xù)磨刀，會(huì)使刀刃卷曲，刀刃線加大。
. V/ c3 L7 T2 \. `2.2，再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續(xù)磨刀，會(huì)使刀刃卷曲，刀刃線加大。/ @; x+ \0 K' t/ E
2.3，精磨。換細(xì)膩的磨刀石。按照2.1和2.2的步驟磨刀。磨到以下結(jié)果為止：
6 L6 D; c& s; _9 CA 刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。0 u1 B5 k3 }( h2 R7 E
B 用手順著刃面摸刀刃，刀刃無卷曲（不卷口）。# d7 P; a' V- u2 t' k! t
C 按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。/ B& e" p. z& G! U4 A
至此，一把菜刀就磨好了。( P( M$ Y$ r* F$ @: J5 ]0 b
刃面角度的大小依你的切菜經(jīng)驗(yàn)而定，這里只能提供一個(gè)刃面角度的范圍。一般情況，用來切片的菜刀內(nèi)刃面盡可能平一些較好。
4 o, o9 i: O& ~8 X' G7 w7 G; O/ a0 q1 C8 \1 d7 ^+ X
|
|
樓主: 潤玉
發(fā)表于 2010-11-4 09:41:09
明天我就按你的方法下去磨刀去，不用多一天干50把就夠了，發(fā)財(cái)了哈哈!昨晚上去理發(fā)還和理發(fā)的師傅討論了一下這個(gè)問題，他那500多的剪子專門有人上門來磨，一次30元，人家還不愛干呢，市場前景廣闊??！還不受老板的氣呢！
用 加工中心 呵呵 其實(shí)磨多了就好了 
