想設(shè)計(jì)一臺(tái)面食輥壓機(jī)械----請(qǐng)教

海之信

主要是要求輥壓面片成圓，并且不產(chǎn)生回收廢料的問題

斷刀

我認(rèn)為從大批量生產(chǎn)的角度來看，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成，產(chǎn)量的大小只是通過輥的寬度和速度來設(shè)計(jì)。廢邊料按比例回收到和面機(jī)重和。不過LZ的一秒種一個(gè)片的產(chǎn)量，實(shí)在有點(diǎn)太少了。

海之信

原帖由 gongqx 于 2008-10-9 14:16 發(fā)表
( s& o8 q. n) @' D* b我認(rèn)為從大批量生產(chǎn)的角度來看，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成，產(chǎn)量的大小只是通過輥的寬度和速度來設(shè)計(jì)。廢邊料按比例回收到和面機(jī)重和。不過LZ的一秒種一個(gè)片的產(chǎn)量，實(shí)在有點(diǎn)太少了。

由于面片太薄,厚度要小于1MM,采用模切的方法是否可行?容易粘模吧,物料含水量較大
: \1 b. n6 J9 a* V另外,膽量太小,1片/1S的產(chǎn)量我原以為很大了啊!慚愧慚愧

斷刀

一般的方便面的片厚在0.85mm左右，產(chǎn)量為3-15W/班（國產(chǎn)線）。含水量(方便面大約有30%)越高越容易壓薄，如果再高再薄可能會(huì)粘輥，但是解決粘輥的方法很多，要看你的具體情況。

海之信

厚度不大小0。5MM，輥壓前含水量約40%，經(jīng)幾道輥壓撒粉后含水量要降低一些
  `, l: k' c& w* W9 @6 M2 g' S請(qǐng)教斷刀版主，如何解決粘輥問題
. v: ?3 l( ~$ S& [3 D" `不產(chǎn)生回收廢料我有個(gè)想法，就是把輥?zhàn)幼龀梢活^大一頭小的形狀，幾道輥的大頭方向一致，由于大頭線速度較大，是否可以解決橫向壓延遠(yuǎn)小于縱向壓延的問題，經(jīng)過上下幾道輥壓后，是否可以將面團(tuán)做成圓形面片，而不需經(jīng)過模切并產(chǎn)生廢料？
請(qǐng)指點(diǎn)一二，謝謝！

斷刀

說實(shí)話，想像不出一頭大一頭小的輥?zhàn)尤绾螇好嫫⑶疫€能壓出圓面片。關(guān)于粘輥的情況，建議你按比例和好面，找個(gè)小面條機(jī)試試。40%的含水量應(yīng)該不會(huì)粘。方便面的30%限制的主要瓶徑是拉不了花,不是粘輥。
6 Q; L( I0 G! @8 S+ E7 G
6 g6 p# ?9 k, y1 a+ V9 ~- a+ h8 ][ 本帖最后由 gongqx 于 2008-10-11 16:09 編輯 ]

海之信

40%的含水量不會(huì)粘
心里有數(shù)了.
+ N8 o( I6 T, C- {6 h' y不過一頭大一頭小壓圓片我的確做到實(shí)驗(yàn),應(yīng)該能夠做到

海之信

只不我試的是不是面團(tuán)

海之信

繼續(xù)請(qǐng)教
繼續(xù)請(qǐng)教

可樂zyh

方便面的機(jī)器我開過，你要求的面皮厚度它的壓延機(jī)應(yīng)該可以達(dá)到！但單輥一次成型我不清楚有沒這種機(jī)械！
至于模切自己設(shè)計(jì)，可以參考方便面的桶面的蓋子的加工！
; e4 T/ z4 x2 Q) l9 e不過我在想樓主這種做法是做餃子類似的東西吧！為什么非要設(shè)計(jì)成圓形的呢！方形的會(huì)不會(huì)更容易實(shí)現(xiàn)？