從家常小烹——淺談管理（不展開，點到為止）

一毛

幾個家常菜，居然說的這么清新脫俗，也是醉了

簡雨

冒犯一句，樓主刀工一般，特別是那個瓜片，怎么這么切。

黃亨瑞

bbtfcjy 發表于 2015-1-24 23:07
: o& x, D' \3 m/ |6 T* B食材都一樣，有家常與大堂之分，火候重要；管理工具都一樣，結果不一樣，把握的度不一樣；

確實如此！

黃亨瑞

╭ァ氵sA_n 發表于 2015-1-25 23:00
醋溜魚片怎么做的

3 l5 y' y3 m, y( {* o用油煎香蒜片和蔥花，
9 A1 x6 _- p9 S5 X下魚片和姜絲，
+ o" ?* J+ t* H% h翻炒，
. M& D# d9 |. r% y8 t# W加水、糖、醬油和醋，
燜透，
加入黃瓜片，
翻炒，
# [! v' \  g$ w4 k! |- v, n) B加鹽，
翻炒，
. r2 c- P. k- f盛盤。

黃亨瑞

jixiewoniu 發表于 2015-1-26 11:14
真好??！看著就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起來，通到何種程度真實有學問。

3 W3 U( Y/ E2 ^* @/ A& s4 o舉一反三，
2 c  R. C. e& L6 T* B" y; W觸類旁通。

李燦1991

會生活，會思考

Pascal

jixiewoniu 發表于 2015-1-26 11:14
# c/ ]  F: L5 S, m9 M' V: \真好??！看著就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起來，通到何種程度真實有學問。

1.  小中見大，但小不能代替大。
, a% Z! Y/ R( P; s: t2 Q2. 用數學語言說，相似的東西有很多共同性質；但相似不是全等。

三皮1680

上午俺接到一個電話:中午有人來吃飯.于是生產管理展開了:
, P. T' W, Y( @! C; i1.中午吃飯人數:6人,
- h" Z$ q5 `$ ~$ h( d2,交期.12:00
3.PMC:核對物料是否充足,制訂采購計劃.
( T/ v: n4 k, A4.采購,驗貨.
5.整理,整頓.
, N, _4 P$ L3 t) ?" j$ Y, c. l/ O6.生產運作:開始炒菜.
7.QC:品嘗味道.
8.交貨:擺上桌,點數.備好其它酒菜.

╭ァ氵sA_n

黃亨瑞 發表于 2015-1-26 13:41
用油煎香蒜片和蔥花，
* Y& |) }3 `! l) w* u下魚片和姜絲，
翻炒，

. G# D1 |) ]8 l) }$ {謝謝

昆蟲1982

燒菜，熱處理，哈哈.....我喜歡樓主的這種表達。