餐館與機械設備行業，

ying2kangta

玩設備只能吃路邊攤，這是千真萬確，俺前些年還畫圖的時候，就吃過不少路邊攤。當時還美滋滋的以為現在吃路邊攤，以后會熬出頭的。話說館子，俺也有話要說，小學同學兼哥們兒，曾穿過同一條褲子，他高中后沒有再讀，走的就是館子這條路。雖然是打工，但是卻相對明朗，只要能耐勞，多練手藝，不管是什么菜，還是雕蘿卜南瓜，爺現場玩一個，滿意了再談價錢。輾轉南北混到現在，離總廚還差一級，混的比俺好的多。除了有點長期站腰有點毛病，逢年過節不能回家侍候老娘之外（發財么），沒什么大問題。女人都不工作，跟著跑南跑北伺候著，人家閑著沒事了還侃侃誰路過港，給人家捎個本，要洋牌子的，讓俺給出出主意，不為啥，你之前畫過圖的，這玩意多少明白些，哈哈。俺想等人家混出頭了，年歲一上來了點，泱泱中華肯定又多了一個館子，逃不掉的。
4 @% R: G' K% x7 ^5 e館子得有幾個爺，這錢省不得。俺吃中午飯外面常去的幾個館子，有個館子就特摳。老板娘招攬生意，服務員用自己小學沒畢業的兒子女兒充數，炒菜的是自己老公，其門面費還不便宜，但是就是不請爺，蝦米都不請，除了俺還不熟亂入中計了幾次之外，結果大家也就知道了，沒有爺，只能慘淡經營，諷刺的是大伙全拐入隔壁那家去了，而老板娘天天站門口，俺路過去隔壁家填肚子都不好意思，不敢抬頭與其正視，害臊。但是還別說館子再沒落要死確實也要一年半載，實在掙扎不下去了才會關門，生命力特別頑強。有些變著戲法，山寨來羊腿，烤鴿子，烤魚，給你帶酒，不行換盒飯送外賣，還有各種“油”各種“肉”，反正總是死不掉，總能開下去。
可為啥俺們只能開館子，而且還開不成“啃的雞”，這些話題不說也罷，簡單也令人乏味。還不如這幾天拉個哥們去后海找個有點特色的館子喝一個，哈哈。

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我覺得，廚房的管理，其實與工廠管理，有點類似，尤其類似鑄造工廠。原料、輔料、火候、溫度、設備、菜譜（工藝），等等，很類似的。

2 D. {2 j1 J! v' \  ^2 X) Q8 ?, [洋快餐，在中國這也有，從裝修，到口味，全球大一統；而且在發展中，經常有不同內容的品種推出，形勢喜人，形勢逼人。
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9 |  h, f- l5 _) O我有想過，洋人，用做技術的思維，來做洋快餐。廚藝，就是工藝。
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# a" S, R1 f) _$ x) P他們用規定的設備、統一的參數、原料、管理模式，等等……所以，洋快餐具有“制度”，具有可復制性，不一定要什么大廚。

1 p" p( ?/ v) \. a而我們中餐，比較講究個人悟性，可意會不可言傳，所以，比較依靠人，而不是制度。
或者說，制度大家都有，只不過洋人的制度，是書面化；我們的制度，是人治化。
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hbhb59

老兄的論點很有新意。可以再深入分析下去！！！  開一個一次二小時提供十萬份的快餐公司怎樣，誰能提供全套的機械設備。三輩學穿、五輩學吃，把中國的快餐公司開到全世界。中國城市人口有二億，全套的機械設備可以做2千臺。

20002009

買糕的，阿拉的夢想就是在米國開中餐館，哈哈

小鼠大膽

其實去米國掃馬路也不錯，至少有很多專業機器玩。

xdgs9999

大俠的確愛琢磨，要鼓勵人去落實才是真正的出路！

開心

這篇文還真的好好看看，我也在納悶，越做越賠，還真不如開餐館吶，先收藏，有空看。

冷水黃金

國內搞設備，出路：
1 D) D. H. _! u' W" Y1 R1 有后門.
9 h2 S9 W/ r$ p2 不斷的推陳出新，永遠出產新東西。

zhw469007538

早晚我們也能做到的，時間問題

jx383900308

我知道美國的一個"中餐百佳"，就是品評中餐館的，在它那登記的中餐館都近萬了!可見中國人開餐館的多了！