餐館與機械設備行業，

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  華人喜歡開館子，無論到哪里都如此，有些家伙找原因，說什么社會的限制、思想被束縛、沒有闖勁，反正你不管找什么理由，現實就是如此的，你說華人在中國本土受到限制玩不好工業，這也許是一個理由，但北美沒有限制吧？你怎么不玩飛機、玩宇航？依然開館子？阿拉好幾個熟人在那里開小館子的，以前都是玩工業的，什么行業都有，但最終沒有玩下去，都奔了館子。

  北京的館子特熱鬧，不僅過年熱鬧，平時也熱鬧，什么風格的都有，阿拉捉摸過不少這類老板，學什么的都有，有學電子的，學數學的，反正是學理工的非常多，人家學文科的可能還不屑干這個，人家寫點肥皂劇就夠生活了。

& W2 ~* y8 I) H  E  一個家伙與阿拉討論過為什么技術行業不能像館子一樣生存？阿拉笑了，認為這完全沒有可比性，
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  與消費人群比較，設備行業的太寒酸了，按規模說，玩設備的就只能吃街邊小攤，道理非常簡單，人家吃大館子的，都是大進大出的家伙，人家玩的東西都是有堅強后盾的，銀子由國家出，技術由鬼子出，根本就不在一個層次上，
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5 v# J! m' w# h! x7 g  玩設備的家伙，都是在街上撿一個鬼子幾十年前的‘舊玩意兒’照著做，或者在鄰居家偷偷地看了幾眼什么‘破玩意兒’，仿造一下就擺在地攤上開始殺價，殺的昏天黑地，多數是自己就存活不下來，少數存活了，也沒有什么銀子可賺。于是就沒有什么能力吃館子了，
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3 P" Q0 O+ W1 m  T/ ?  因為有熟人開館子，阿拉有時到后廚看看，挺有趣的，與玩設備一樣，好館子要有幾個好廚子，尤其有一個威震四海的廚師長，許多食客是吃廚子的名氣來的，沒有好廚子，餐館用不多久就沒落了，這有好多先例，誰倒閉了阿拉不說，大過年的不吉利，哈哈，
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  為什么有些小館子一輩子都是小館子？許多家伙不懂，以為小館子到一個時候自己就會長大了，根本不是那樣的，完全不是的，阿拉懂這個，就是從飯館開張到倒閉，就沒有一個像樣的廚子，一個都不曾有過。為什么呢? 只有老板自己知道。
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0 I2 p: p$ Y3 @$ ^" [: T0 {+ @  許多小館子盡管蕭條，但也可以存在幾年，而你玩一個設備公司，存在幾年的可能性是非常小的，有些也就存活仨倆月的，過完年開的公司都不見得能挺到五一，這個不稀奇。

  館子再小，賒你賬的可能性都不大，盡管利潤小，但是有一定的現金流，這是維持一個公司最基本的因素，沒有現金流，再告貸無門，就只有倒閉，甭管你多大，你唱出天來都沒戲。
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  小館子，也沒有‘試吃’一說，不可能讓你吃過了覺得滿意再給錢，更不可能讓你到后廚去看菜是怎么炒的，不可能讓你學習任何東西，你吃就吃，不吃就滾蛋，沒有什么商量的，也絕無可能讓你把張家的菜、李家的菜都端過來在這里吃的，沒有任何可能性的。
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/ W) N7 b6 G& Z' k2 }. z& M( S  中國的小公司怎么就被都給逼到山寨上面去了呢？連許多官員在喝酒的時候都百思不得其解，還有問阿拉為什么的？他們特想知道國家給你了扶持政策，號召你好好玩一個東西，給你指條明道兒，你為啥不走？

7 B7 m2 ?9 P. I4 V% L1 O2 P   阿拉給他們解釋說，這就好比開館子，沒銀子，雇不到好廚子，因此就沒有什么利潤，而吃客來了要試吃各種東西，吃幾次以后才算賬，有些就不算賬，而自己琢磨一個好菜剛有生意做，鄰居也照這個做了，并且便宜，總之吧，就沒有一條路給他發展的，

   但假如有這么一個可能，就是一步就跨越了這個階段，就沒有開過小館子，是不是就不經歷這個過程了？阿拉說是的，但前提條件是你自己在開始必須是個好廚子，一個卓越的廚子，這樣就完美地跨過了這個階段，但多數家伙是沒有這個條件的，

   阿拉說這個，他們懂了，假如米國風行中餐，那么中國的餐館也會沒落的，因為好廚子肯定都被搶走了，正因為在那里不盛行中餐，人才這才留在了本土，
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   阿拉對許多家伙說過，你玩機械，做老板，活下來的也只是你自己，不是你伙計，你創業，在設備行業，存在下來的可能性也非常小，完全不比開一個小館子存在下來的可能性大多少，
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   阿拉在世界各地吃館子，捉摸館子，看它的風格，食材，捉摸它的老板，阿拉不是琢磨別的東西，就是捉摸這家伙是怎么存活下來的，阿拉對這個特感興趣，對一個行業的發展，興旺、與消亡的過程特感興趣的。


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pfizer2001

說的非常好啊！
國內開飯店的我見過好幾個，能存下來的，都是有幾個好廚師的！
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隨風漂泊

說的也是，好像華人到了國外，大多數人不是干餐館，就是開成衣店，頂好的搞貿易，很少有搞工業的。

陳安成

對你，我也特感興趣，{:soso_e113:}

xiaoyetongxu

看看小鼻子，把拉面發揚光大。種類繁多。過年吃素面和魚籽拌的‘長壽面’。奶奶俯耳告訴俺，還是你做的面好吃。久久發可不是‘小二’，是美食家！

andyany

大俠視角就是功底深。佩服！

Kevin_Martin

等了好幾天 終于又等到這位大俠的文章了 ！呵呵 要細細讀一讀！

螺旋線

以前到一家做雞的老店，從點殺到上桌，等1個小時，人滿為患。味道確實不錯。廚房是開放的，可隨時進去看，俺就看著俺點的那只從宰殺清洗垛塊。從一口鍋到另一口鍋，到裝盤上桌。
后來又去那個地方，說，不去那家吃了，有地溝油，俺就非常納悶了，沒必要啊！
- h' X3 [# U9 m6 }; [換了另一家店，但口味確實要差些。

shootbomb1

一般華人在發達國家就中餐館和服裝貿易2項生意，不過中餐館靠做中餐賺不了多少錢，利潤太少

ambit

不錯，能自己裝一下就好了