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華人喜歡開館子，無論到哪里都如此，有些家伙找原因，說什么社會的限制、思想被束縛、沒有闖勁，反正你不管找什么理由，現實就是如此的，你說華人在中國本土受到限制玩不好工業，這也許是一個理由，但北美沒有限制吧？你怎么不玩飛機、玩宇航？依然開館子？阿拉好幾個熟人在那里開小館子的，以前都是玩工業的，什么行業都有，但最終沒有玩下去，都奔了館子。
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北京的館子特熱鬧，不僅過年熱鬧，平時也熱鬧，什么風格的都有，阿拉捉摸過不少這類老板，學什么的都有，有學電子的，學數學的，反正是學理工的非常多，人家學文科的可能還不屑干這個，人家寫點肥皂劇就夠生活了。
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$ H4 x% t4 ~0 r6 e* a, k( j/ C 一個家伙與阿拉討論過為什么技術行業不能像館子一樣生存？阿拉笑了，認為這完全沒有可比性，* N1 C" l: {! T2 `4 r) M0 h
: S5 T. R/ ?. r( z# o& X: a 與消費人群比較，設備行業的太寒酸了，按規模說，玩設備的就只能吃街邊小攤，道理非常簡單，人家吃大館子的，都是大進大出的家伙，人家玩的東西都是有堅強后盾的，銀子由國家出，技術由鬼子出，根本就不在一個層次上，: t9 \6 ?5 ^, a) ^% m: a1 z; i0 ?, A
: k% r( b, K% x. J7 D9 c" V1 p 玩設備的家伙，都是在街上撿一個鬼子幾十年前的‘舊玩意兒’照著做，或者在鄰居家偷偷地看了幾眼什么‘破玩意兒’，仿造一下就擺在地攤上開始殺價，殺的昏天黑地，多數是自己就存活不下來，少數存活了，也沒有什么銀子可賺。于是就沒有什么能力吃館子了，- {- I" f/ x# H: {. I! I. ^
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因為有熟人開館子，阿拉有時到后廚看看，挺有趣的，與玩設備一樣，好館子要有幾個好廚子，尤其有一個威震四海的廚師長，許多食客是吃廚子的名氣來的，沒有好廚子，餐館用不多久就沒落了，這有好多先例，誰倒閉了阿拉不說，大過年的不吉利，哈哈，
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為什么有些小館子一輩子都是小館子？許多家伙不懂，以為小館子到一個時候自己就會長大了，根本不是那樣的，完全不是的，阿拉懂這個，就是從飯館開張到倒閉，就沒有一個像樣的廚子，一個都不曾有過。為什么呢? 只有老板自己知道。0 n+ @, D* {# `4 ^( v8 z6 d
' s, q- S/ I5 _! ^- q3 h V 許多小館子盡管蕭條，但也可以存在幾年，而你玩一個設備公司，存在幾年的可能性是非常小的，有些也就存活仨倆月的，過完年開的公司都不見得能挺到五一，這個不稀奇。2 c* L! M( C8 c. Y4 M
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館子再小，賒你賬的可能性都不大，盡管利潤小，但是有一定的現金流，這是維持一個公司最基本的因素，沒有現金流，再告貸無門，就只有倒閉，甭管你多大，你唱出天來都沒戲。
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小館子，也沒有‘試吃’一說，不可能讓你吃過了覺得滿意再給錢，更不可能讓你到后廚去看菜是怎么炒的，不可能讓你學習任何東西，你吃就吃，不吃就滾蛋，沒有什么商量的，也絕無可能讓你把張家的菜、李家的菜都端過來在這里吃的，沒有任何可能性的。' {, W7 \4 U( \2 B& e$ y5 v
/ P2 X0 j0 A& }6 I3 i' l; C* l# U 中國的小公司怎么就被都給逼到山寨上面去了呢？連許多官員在喝酒的時候都百思不得其解，還有問阿拉為什么的？他們特想知道國家給你了扶持政策，號召你好好玩一個東西，給你指條明道兒，你為啥不走？
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4 {( W0 p% P9 S 阿拉給他們解釋說，這就好比開館子，沒銀子，雇不到好廚子，因此就沒有什么利潤，而吃客來了要試吃各種東西，吃幾次以后才算賬，有些就不算賬，而自己琢磨一個好菜剛有生意做，鄰居也照這個做了，并且便宜，總之吧，就沒有一條路給他發展的，! L: O- N; F2 W5 u* m9 r: F C* @
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但假如有這么一個可能，就是一步就跨越了這個階段，就沒有開過小館子，是不是就不經歷這個過程了？阿拉說是的，但前提條件是你自己在開始必須是個好廚子，一個卓越的廚子，這樣就完美地跨過了這個階段，但多數家伙是沒有這個條件的，
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阿拉說這個，他們懂了，假如米國風行中餐，那么中國的餐館也會沒落的，因為好廚子肯定都被搶走了，正因為在那里不盛行中餐，人才這才留在了本土，
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1 k/ P! ]* l3 X6 f2 I+ r J 阿拉對許多家伙說過，你玩機械，做老板，活下來的也只是你自己，不是你伙計，你創業，在設備行業，存在下來的可能性也非常小，完全不比開一個小館子存在下來的可能性大多少，7 ^- E- M4 m/ K' B
: F, U/ ^# U: s+ T. P6 O 阿拉在世界各地吃館子，捉摸館子，看它的風格，食材，捉摸它的老板，阿拉不是琢磨別的東西，就是捉摸這家伙是怎么存活下來的，阿拉對這個特感興趣，對一個行業的發展，興旺、與消亡的過程特感興趣的。4 j0 X X1 B1 J/ w. h1 G
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發表于 2012-1-25 15:38:39
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