求咖啡生產工藝流程

天門DZ

  小弟是做機械的，有客戶要求做咖啡的設備，要求是從咖啡豆的干燥脫殼一直到磨成粉，因為小弟剛剛入行，也不是太懂，所以想問一下各位大神，基本的工藝流程和需要的設備，多謝啦

大白小白

我聽說咖啡機里面有一個核心部件，是國外掌握的。
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lz可以買一臺拆開看看

天門DZ

大白小白 發表于 2019-8-13 18:32
我聽說咖啡機里面有一個核心部件，是國外掌握的。
: L, Z2 q. p; ^1 a3 C' @- _
lz可以買一臺拆開看看

  感謝回復，因為是做生產線，所以和單個咖啡機的技術可能還是不太一樣
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學渣渣

天門DZ 發表于 2019-8-14 09:18
; Q9 ~7 m5 d4 G  H" X& l感謝回復，因為是做生產線，所以和單個咖啡機的技術可能還是不太一樣

你總不能買個咖啡生產線回來抄吧
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遠祥

咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因應不同地區、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工方法。經過不同方法加工后的咖啡豆味道也會呈現不同的風味。
【加工方法步驟如下】
0 N; ]. {$ g5 Y/ j& B1、去皮： 利用機械或人手方式將果皮與大多數的果肉去除。所有加工方法都需要去皮。
# h2 w4 y. S/ T9 E* m, e* ~2、發酵： 借由發酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于發酵的時間長短會影響咖啡的風味，因此每家廠商都有各自的發酵時間。半水洗法和水洗法最大的分別是發酵時間的不同，半水洗法發酵時間通常很短甚至不發酵，例如蘇門答臘的咖啡豆。在拉丁美洲和非洲產的咖啡豆通常都使用水洗法。自然干燥法也沒有發酵的過程。
3、干燥： 根據產地和季節的不同，不同地區的咖啡會使用不同的干燥方式。采用室外干燥的方式會令咖啡豆產生一種“大地”或者“泥土”的氣息。
4、烘焙
/ R$ B) s" Q' F& o- `1 q) c咖啡生豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓盡致的釋放出來則觀其烘焙的火候，從淡而無味的生豆，到杯中余味無窮的香醇，烘焙--是每一顆咖啡豆漫長的旅行中，勾畫性格、孕育香味極重要的一個步驟。

天門DZ

遠祥 發表于 2019-8-14 18:04
咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因應不同地區、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工 ...

8 \2 {' T$ X( p  有學習到，感謝回復

18014193082

天門DZ 發表于 2019-8-15 09:12
! j, T" e0 k1 e7 U有學習到，感謝回復

+ x" T3 u# [: f" b% Q如果需要用到編碼器可以提供配合，可提供測試