閑聊;從烹飪與飲食習慣談能源消耗

恁老廝

土地單位面積能養活多少人;華人印度人乃至東方人口密度高,應該有人看過科普知其原因吧?
% w1 q( p0 N. H4 ?
PS;俺說的是幾世紀以來的傳統生活飲食習慣

成形極限

烹飪或飲食習慣的能源消耗的差異應該是很小的，工農業生產中消耗的能源差異可能要顯著些，畢竟現在不是靠柴火樹木為單一能源的時代

1111100110

以色列，國土比北京大不了多少，90%是沙漠，糧食不但能自給，水果還能出口，
兩萬多平方公里，90%是沙漠，連仙人掌都種不出來了，人家能出
" N! L; X  |9 U. j口水果，農業技術非常先進。

恁老廝

會開這帖是看了內地與咱們明顯不同的烹飪習慣,舉個例;炒土豆絲,咱就沒這種吃法,本島外省人也無此炒作,所以判斷是艱困時期為省燃料的新烹調法
  i5 q4 \+ f5 I% N& E; [,

  W8 I+ m0 }$ j" Q- y咱習慣切條狀炒軟熟
9 r( m; Y# Q% H

洋人習慣烘焙食之
# O! l) |0 k# q5 Z
! ]' O: _& `+ x6 @: a$ w, |: l
  V+ C1 W' V& j, D# x% }1 i: i烹調方法所消耗熱能多寡排序大家應該知道吧?

恁老廝

以節能減碳立場看眾煮婦皆言乳白魚湯卻是反其道而行,煎過的魚再就熱鍋煮之,讓我想起摩托車機油箱滲水高溫攪拌呈水乳狀
" M) p$ I1 z! M4 J: T# a

恁老廝

發現新大陸后許多熱代美洲農作物經由菲律賓臺灣自福建引進,辣椒是其一,見內地大半飲食已到無辣不歡地步,而沿海大都仍維持清淡飲食習慣
, t" R* C1 J& K. ]: _

成形極限

這是配合過年的節奏啊

左手的幸福

大陸內地飲食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的紛繁，LZ家過年有什么美食給大家分享的嗎？

螺旋線

飲食屬于習慣，無高下之分，細考證，確有天時地利人心的因素。
! K8 p, y* S8 ]$ O$ Z0 b. Q在漁季去舟山，東海帶魚當然求其本味，清蒸為佳，肉嫩味鮮，家燒已屬重口；但換到內陸，干炸，紅燒，糖醋頗流行，倘若還清蒸，就有裝逼之嫌。
菜場上常見的圓白菜，手撕之，重油猛火，食之，略帶煙火味，亦為一道好菜；少時鄉下，鄉民稱之“蓮花白”，產量高，種來喂豬頗為適合。
樓主發的土豆絲，刀工不錯，火候亦不錯，仿佛已覺入口之脆爽；燒土豆條很家常，佐以白米飯，好不痛快。
1 c% W2 p$ b% m8 h8 L& Q最后，樓主亦證明，內地人民還是吃得起茶葉蛋的。


$ b  x0 W/ l8 N4 W: Q1 |

恁老廝

左手的幸福 發表于 2016-2-3 07:49
  G; S8 w5 o4 [: S大陸內地飲食普遍偏油，但“油”成就了各菜系的紛繁，LZ家過年有什么美食給大家分享的嗎？

0 z, X# {7 ~' o4 h文獻所見,古代(漢唐)時期食用油得之不易,食物只能烹煮或制成肉干菜干,再多就是做成羹,可搜閉門羹由來典故
估計閩南飲食習慣保留許多古時食法
$ [$ R5 ~% b# m) r( \# E5 B# t1 糜
* D% [* u. |. `8 W