食品機械刀具求解

xiaobuzhengjing · 發表于 2014-3-18 09:38:14

求大俠給份現在食品機械刀具制作的過程以及所使用的材料，小菜對此十分困惑，現在主流哪些材料制作刀具？

黑馬王子sw · 發表于 2014-3-18 11:03:21

不銹鋼刀具比較多。再就是高速鋼的也有。防銹是比較關鍵的

xiaobuzhengjing · 發表于 2014-3-18 13:58:26

黑馬王子sw 發表于 2014-3-18 11:03 7 u/ [4 l2 ]( b1 q" T+ k
不銹鋼刀具比較多。再就是高速鋼的也有。防銹是比較關鍵的

針對于現在的食品加工機械來說最常見的刀具有哪幾種？我聽說高速鋼的硬度沒有硬質合金鋼好，但是硬質合金鋼的任性不及高速鋼，但是很多刀具都是硬質合金鋼做的，這種材質的刀靠譜嗎？還是說在硬質合金鋼中加入其它元素可以起到與高速鋼等同的效果？

劉松0924 · 發表于 2014-3-18 14:02:43

不銹鋼，防腐蝕，做一些熱處理，提高強度和韌性

xiaobuzhengjing · 發表于 2014-3-18 14:13:05

劉松0924 發表于 2014-3-18 14:02 # P, ?, D$ J# X# O6 G6 P
不銹鋼，防腐蝕，做一些熱處理，提高強度和韌性

我采購設備的時候，對方都是說不銹鋼的，但是具體是什么材質都說不清楚，刀具應該不只是不銹鋼吧？

劉松0924 · 發表于 2014-3-18 14:18:27

xiaobuzhengjing 發表于 2014-3-18 14:13 : N6 s" P, |9 q5 s
我采購設備的時候，對方都是說不銹鋼的，但是具體是什么材質都說不清楚，刀具應該不只是不銹鋼吧？

看刀的硬度需要吧，碳鋼通過不同的熱處理得到不同的不銹鋼，對應性能出現差異。

xiaobuzhengjing · 發表于 2014-3-19 09:07:32

劉松0924 發表于 2014-3-18 14:18 / P$ x9 C) a: ^
看刀的硬度需要吧，碳鋼通過不同的熱處理得到不同的不銹鋼，對應性能出現差異。

也就是說硬質合金鋼也能通過添加一些材料保其硬度的情況下也可以達到一定的韌性？

劉松0924 · 發表于 2014-3-19 11:25:06

xiaobuzhengjing 發表于 2014-3-19 09:07 . M9 d2 g* }* X, S7 {' ^# O
也就是說硬質合金鋼也能通過添加一些材料保其硬度的情況下也可以達到一定的韌性？

可以外硬內韌性，像齒輪加工一樣。這些都是我自己臆想的，最好還是查看相關的經驗

黑馬王子sw · 發表于 2014-3-19 20:44:06

xiaobuzhengjing 發表于 2014-3-18 13:58
* b3 {* R7 y' W( ^針對于現在的食品加工機械來說最常見的刀具有哪幾種？我聽說高速鋼的硬度沒有硬質合金鋼好，但是硬質合金 ...

要看什么設備上用了，食品機械種類很多。我見過美國的，日本的和荷蘭cfs世界頂尖的食品機械，但是像你說的用硬質合金的刀具倒是沒有什么印象

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