食品機械刀具求解

xiaobuzhengjing

求大俠給份現在 食品機械刀具制作的過程以及所使用的材料，小菜對此十分困惑，現在主流哪些材料制作刀具？

黑馬王子sw

不銹鋼刀具比較多。再就是高速鋼的也有。防銹是比較關鍵的
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xiaobuzhengjing

黑馬王子sw 發表于 2014-3-18 11:03
不銹鋼刀具比較多。再就是高速鋼的也有。防銹是比較關鍵的

% y; S, w, T5 M6 I0 j1 y針對于現在的食品加工機械來說最常見的刀具有哪幾種？我聽說高速鋼的硬度沒有硬質合金鋼好 ，但是硬質合金鋼的任性不及高速鋼，但是很多刀具都是硬質合金鋼做的，這種材質的刀靠譜嗎？還是說在硬質合金鋼中加入其它元素可以起到與高速鋼等同的效果？
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劉松0924

不銹鋼，防腐蝕，做一些熱處理，提高強度和韌性

xiaobuzhengjing

劉松0924 發表于 2014-3-18 14:02
. u" X: N# O- i& f" |- w不銹鋼，防腐蝕，做一些熱處理，提高強度和韌性

  我采購設備的時候，對方都是說不銹鋼的，但是具體是什么材質都說不清楚，刀具應該不只是不銹鋼吧？

劉松0924

xiaobuzhengjing 發表于 2014-3-18 14:13
3 K6 V" E' o" U6 n* A我采購設備的時候，對方都是說不銹鋼的，但是具體是什么材質都說不清楚，刀具應該不只是不銹鋼吧？

看刀的硬度需要吧，碳鋼通過不同的熱處理得到不同的不銹鋼，對應性能出現差異。

xiaobuzhengjing

劉松0924 發表于 2014-3-18 14:18
) K& a, i' ]- [2 E/ Y9 K( r看刀的硬度需要吧，碳鋼通過不同的熱處理得到不同的不銹鋼，對應性能出現差異。

也就是說硬質合金鋼 也能通過添加一些材料 保其硬度的情況下也可以達到一定的韌性？

劉松0924

xiaobuzhengjing 發表于 2014-3-19 09:07
也就是說硬質合金鋼 也能通過添加一些材料 保其硬度的情況下也可以達到一定的韌性？

. a  l3 y1 ^! m3 [( y0 h8 g可以外硬內韌性，像齒輪加工一樣。這些都是我自己臆想的，最好還是查看相關的經驗

黑馬王子sw

xiaobuzhengjing 發表于 2014-3-18 13:58
* \' P( T5 b+ T; Z7 J  u- L4 L針對于現在的食品加工機械來說最常見的刀具有哪幾種？我聽說高速鋼的硬度沒有硬質合金鋼好 ，但是硬質合金 ...

8 l# X( g0 g7 e* I# G) W3 ]要看什么設備上用了，食品機械種類很多。我見過美國的，日本的和荷蘭cfs世界頂尖的食品機械，但是像你說的用硬質合金的刀具倒是沒有什么印象