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隨著技術的進步，機器人在餐飲行業的應用越來越廣泛，這一定程度上緩解了用工緊缺的現狀，也給餐廳省下一筆錢，但同時，將一部分體力勞動交給機器后，餐飲從業者也需要不斷提升服務質量，形成機器不可替代的價值。
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近日，在北京市地鐵牛街站附近出現的一臺煎餅機器人吸引眾多市民圍觀體驗。
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: z6 k: U( \# M: _& ~ n從外觀上看，這個機器人看上去與一般的自助販賣機差不多，都是方形盒子狀。右上方是一塊電子屏幕，上面顯示著煎餅果子以及飲品的可選項；屏幕左邊是大面積的透明櫥窗，透過櫥窗可以看到煎餅爐、機械臂，注料口，以及很多說不上名字來的部件。機器一側貼著營業執照和食品經營許可證復印件。
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( \% m& x E' _在牛街地鐵站出入口的煎餅機器人前，市民正排長隊準備購買。購買流程和自動售貨機差不多，點擊機器大屏，可以選擇原味與火腿兩種煎餅，價格分別是7.99元和8.99元，比市面上的煎餅果子便宜一些。在此基礎上，還可以選擇是否添加香菜、蔥花，以及普通和香辣兩種口味。飲品包括豆漿、咖啡和橙汁等，可以搭配煎餅，也可以單獨購買。
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; Y I$ r4 Q7 J% n& `2 t( L/ z機器人攤煎餅的流程十分規范：先放面糊，攤開，再淋上蛋液；等到煎餅和蛋液定型、熟度適中的時候，機械臂會鏟起煎餅翻面，然后再淋醬、抹勻，撒上薄脆碎、生菜碎、蔥花、香菜等常規煎餅果子配料，再由機械臂折疊成方形，裝在紙袋里，經取餐口滑出。
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最后的成品和人工攤的煎餅并無太多差異。只是在原料方面略有不同：為了方便機器制作，雞蛋液是已經混合均勻的；薄脆不是完整的一片，而是提前弄碎的。
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2 Z6 r' i- ~9 w9 W6 M' j$ K而機器人做的煎餅口味如何呢？據幾位買過的市民表示，嘗起來和人工制作的差不多，“不過有的地方醬料沒涂勻”一位市民表示。
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9 r# _# D" K" p8 m8 c! S* D據了解，這臺煎餅機器人還處于試運營階段，每天限量100份，大約6個小時左右售罄，如果按每天15個小時的運營時間計算，可以做到每天200份以上。$ X2 b& q/ [3 E) d: _8 |4 K5 Y
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不過這速度顯然太慢了，“太慢了，人工煎餅果子一兩分鐘就可以。”有學生表示，要是學校的煎餅攤也這么慢，那隊都不知道排哪去了，而對于來去匆匆的上班族來說，更是不會選擇排隊買煎餅。0 v8 X! Z$ B( T
9 h2 ?9 x7 c- I* I4 a$ W$ I4 y不過據研發公司負責人表示，目前試運營階段機器人制作煎餅果子只采用了40%的速度。“正常的話能提到2分鐘以內。”他表示，還有好多參數可以調整，但試運營階段還是想謹慎些，等到批量生產的時候調一下，從云端更新就可以了。
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# N- c; A* `: w% \! }( j目前這樣一臺煎餅機器人售價達10萬美金一臺，因為產量還有限需要提前預定，未來如果得到市場認可，能提升產量的話，或許價格能有所降低。' c7 k; D8 Z4 R0 j5 p4 w
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發表于 2023-3-14 14:03:39
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