|
|
隨著技術(shù)的進步，機器人在餐飲行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛，這一定程度上緩解了用工緊缺的現(xiàn)狀，也給餐廳省下一筆錢，但同時，將一部分體力勞動交給機器后，餐飲從業(yè)者也需要不斷提升服務(wù)質(zhì)量，形成機器不可替代的價值。
3 P! G6 U/ `: o( l9 Z& H6 T
+ G! _/ q' Z- d; B3 j; l! A近日，在北京市地鐵牛街站附近出現(xiàn)的一臺煎餅機器人吸引眾多市民圍觀體驗。2 |' A/ P/ T! m" y8 e/ X% k* t1 s
2 ~; _9 H$ f- ~% d& |! L
u4 s& j. I8 @* `: @; v' a0 x# B1 O" I
從外觀上看，這個機器人看上去與一般的自助販賣機差不多，都是方形盒子狀。右上方是一塊電子屏幕，上面顯示著煎餅果子以及飲品的可選項；屏幕左邊是大面積的透明櫥窗，透過櫥窗可以看到煎餅爐、機械臂，注料口，以及很多說不上名字來的部件。機器一側(cè)貼著營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證復(fù)印件。
/ U$ [8 f2 Y, m/ t2 O& m2 w3 T
3 O' ]. s% F, W, w+ U& z U% X M; {% o在牛街地鐵站出入口的煎餅機器人前，市民正排長隊準備購買。購買流程和自動售貨機差不多，點擊機器大屏，可以選擇原味與火腿兩種煎餅，價格分別是7.99元和8.99元，比市面上的煎餅果子便宜一些。在此基礎(chǔ)上，還可以選擇是否添加香菜、蔥花，以及普通和香辣兩種口味。飲品包括豆?jié){、咖啡和橙汁等，可以搭配煎餅，也可以單獨購買。
( U$ [. ?# R+ q# \
" ~% s5 \0 }2 p' i0 I5 v/ w機器人攤煎餅的流程十分規(guī)范：先放面糊，攤開，再淋上蛋液；等到煎餅和蛋液定型、熟度適中的時候，機械臂會鏟起煎餅翻面，然后再淋醬、抹勻，撒上薄脆碎、生菜碎、蔥花、香菜等常規(guī)煎餅果子配料，再由機械臂折疊成方形，裝在紙袋里，經(jīng)取餐口滑出。' z# l( h+ i( D! W1 l1 J8 {: S
0 R1 ]8 t% ` o1 A/ V) [) f最后的成品和人工攤的煎餅并無太多差異。只是在原料方面略有不同：為了方便機器制作，雞蛋液是已經(jīng)混合均勻的；薄脆不是完整的一片，而是提前弄碎的。7 d# f, N& G K% V% O
. B: K ~ D5 h! R
而機器人做的煎餅口味如何呢？據(jù)幾位買過的市民表示，嘗起來和人工制作的差不多，“不過有的地方醬料沒涂勻”一位市民表示。
& @+ _9 I B: I7 |6 C' Y5 g; O7 D" _- h4 c/ z
據(jù)了解，這臺煎餅機器人還處于試運營階段，每天限量100份，大約6個小時左右售罄，如果按每天15個小時的運營時間計算，可以做到每天200份以上。
* R: e1 h. N* E. |0 O& l) T& W: E
4 t. l5 i4 n7 e+ o# a% o5 v不過這速度顯然太慢了，“太慢了，人工煎餅果子一兩分鐘就可以?！庇袑W(xué)生表示，要是學(xué)校的煎餅攤也這么慢，那隊都不知道排哪去了，而對于來去匆匆的上班族來說，更是不會選擇排隊買煎餅。8 C" k. I( {0 i `
) n( t/ v0 a/ S/ ~; t6 [
不過據(jù)研發(fā)公司負責人表示，目前試運營階段機器人制作煎餅果子只采用了40%的速度?！罢５脑捘芴岬?分鐘以內(nèi)?！彼硎荆€有好多參數(shù)可以調(diào)整，但試運營階段還是想謹慎些，等到批量生產(chǎn)的時候調(diào)一下，從云端更新就可以了。& S; A' {9 @7 B. t: V! z
/ U: J& a% N. i目前這樣一臺煎餅機器人售價達10萬美金一臺，因為產(chǎn)量還有限需要提前預(yù)定，未來如果得到市場認可，能提升產(chǎn)量的話，或許價格能有所降低。! s5 A) t. H# V' M: v5 B
|
|
發(fā)表于 2023-3-14 14:03:39
QQ好友和群
QQ空間
