吃豆腐了！豆腐的制造過程動圖，很有趣

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: e" K& X9 S" C& {$ Q' `8 Z, w, }0 m豆腐的制作過程分享，現在基本都是靠自動化的機器了——
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磨漿去渣
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首先是制作豆漿的環節，這步大家應該比較熟~將泡發的黃豆和水一起磨豆漿，濾去豆渣。
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煮沸后再次濾去豆渣，得到乳白順滑的豆漿。
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煮豆漿是為了讓大豆蛋白的結構變成伸展的線性結構，這樣回頭更容易形成凝膠，也就是豆腐。

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( }! \# p# g/ @) ?+ u7 `0 p- n+ S接著按比例在豆漿中加入凝固劑，并攪拌均勻~豆漿中含有很多蛋白質，加入凝固劑后，蛋白質會凝結到一起，形成沉淀，也就出來成型的豆腐了。

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我們之前提了兩種不一樣的豆腐，現在先介紹更為簡單的嫩豆腐。
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/ e: F* ~5 ^, H$ h& ]' L9 W- v嫩豆腐

嫩豆腐含水量高，對豆腐的韌度也沒啥要求，廠里就直接將添加了凝固劑的豆漿注入盒子里就行。

直接密封，讓豆腐在盒中凝固即可~因為是先注漿再凝固的，所以豆腐占滿了整個盒子，一點都不浪費空間。
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同樣的「之后凝固」還有一種比較少見的袋裝豆腐，工人先手工給灌注口套上軟袋。

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等注滿含凝固劑的豆漿后封口，再換下一波~
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何宇hy

可以有

林汐771k

學習

即生瑜何生亮

了解豆腐了。