threetigher 發表于 2017-8-29 23:10
$ f) Q& G  L- @; G5 j% n3 Y9 Y那么就要過兩次鏟，轉2圈，煎好一個餅的雙面。

' v- a: C: T% |' l- m. a" U( X吃的東西，為了口感，應該有一個比較合適的加熱速度，盲目提高工藝流程速度，可能會出問題，所以應該是設備節拍跟隨工藝節拍，提高速度應該是從工藝入手，設備的速度提高不是問題
% I+ Z5 H# l  a另外，咱倆說的似乎不在一個點兒上，我關注的是，鏟一個面翻過去，鏟子又重新空著翻回來，白白翻一次，假如把餅翻過去后鏟子角度保持，等下一次鏟餅時再返回來，同樣的翻餅次數，旋轉軸少翻轉一次，壽命就會提高

魍者歸來 發表于 2017-8-29 19:19
換個位置避免粘鍋

- c+ l; a; Q' L) S  g$ n位置變化似乎不大，不然轉一圈回來，有可能鏟不到呢，總是鏟刮，應該不容易粘鍋的
2 C0 p% M2 q+ p; p% j: \) g

鐵未銷 發表于 2017-8-29 11:49
煎餅那個，可能要考慮加熱時間，速度快了還沒熟呢吧
: @: E9 E! D2 T我的問題是，鏟子為啥不能從中心旋轉，這樣正反使用， ...

那么就要過兩次鏟，轉2圈，煎好一個餅的雙面。


如果加大火力，或者轉速減半，應該可以做到火力和翻面節拍匹配。
轉1圈就煎好了。一個循環中，1/2循環煎一個面，應該是可行的，而且效率略高。
" `# V; s7 s6 \' o

# U3 a7 @- I0 \) T  G$ h  C應該是有什么環節限制了節拍。
例如加大火力，熱量損失大，或薄的地方容易糊；
$ l! T) x, K; L5 B% X或者保持火力，轉速減半，導致其他環節的速度不好匹配等等。

7 ~: s. E* ]. ]2 U* R

魍者歸來 發表于 2017-8-29 19:17
" R& {& _5 \6 h1 R1 u4 }3 W# c我看過一次紅棗牛奶的制作過程，現在我不喝任何帶特殊味道的牛奶了

% W0 `  {# _6 w* J  v& z# R; [這么想的話，沒啥可吃的了哈
: P# d, m- v, V5 O- X* H' `
3 J* H' Z' r& O8 z  z: ?相信肚子里的有益菌，沒他們，我們早掛了。
3 b" P9 F; M2 V9 {5 Q
  _; Q) X  c. |' i( N

鐵未銷 發表于 2017-8-29 11:49
煎餅那個，可能要考慮加熱時間，速度快了還沒熟呢吧
" V' Y8 [: [# I# |$ b3 s& T5 T我的問題是，鏟子為啥不能從中心旋轉，這樣正反使用， ...

) p! l: l$ @3 L# m% p6 r9 e換個位置避免粘鍋
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threetigher 發表于 2017-8-29 10:52
煎餅翻面那個感覺還可以快一倍，這樣就不用間隔一行翻面了。這樣效率會高一點吧

8 f) u% I, ], s3 b- o% q主要是為了配合加熱時間
: y0 V% m- [+ V+ N( ]& m

遺城落夢Ω 發表于 2017-8-29 08:02
煎餅的那個還真能用上

等層主真用上了，曬作品來看看

只有快樂 發表于 2017-8-29 06:34
工業化流水化的食品制造衛生條件還是可以的，據說看完滄州蜜棗制作的人再也不想吃了

我看過一次紅棗牛奶的制作過程，現在我不喝任何帶特殊味道的牛奶了
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煎餅那個，可能要考慮加熱時間，速度快了還沒熟呢吧
: v) E2 ], U# G, L/ l! g6 \我的問題是，鏟子為啥不能從中心旋轉，這樣正反使用，就不用空翻一次了