油炸機設計

舍多 · 發表于 2018-7-17 16:28:51

地點：食品廠
時間：明天
設備：油炸機
工作：改造
食品：淀粉制品，膨化食品
要求：食品成品為內松外脆的球，會浮在油面，將食品浸入油中會炸焦，要求產品在表面翻滾，
問題：設備要怎么改造

求各位前輩指教

454141017 · 發表于 2018-7-17 17:12:15

油釜電加溫，忽通忽斷，油溫忽高忽低。上方投料籠，忽上忽下，定時移出，冷卻倒出成品。油氣大，損耗大了點。最好是全封閉。

threetigher · 發表于 2018-7-17 17:12:39

你先炸上一個星期，研究出原設備的優缺點，再談如何改造。

曉昀 · 發表于 2018-7-17 18:07:22

把2樓和3樓社友意見結合起來考慮，周末找個炸油條的，你現在旁邊好好觀察幾個小時，觀察食品在滾燙的油中漂浮多久顏色會變深？掌握加熱設備通斷電間隔時間的設置。不同的食品炸的時間也有可能不同。

魍者歸來 · 發表于 2018-7-17 20:15:39

遠祥 · 發表于 2018-7-17 22:40:40

分享幾點油炸機的設計要點：
1、油炸機輸送網帶采用雙層設計，網帶規格涂不粘氟
2、油炸機網帶架采用304 板冷彎成型，分二層設計；
3、油炸機煙罩采用304不銹鋼板圓型設計；

楓葉紅123 · 發表于 2018-7-17 22:57:15

學習了

threetigher · 發表于 2018-7-17 23:02:24

魍者歸來發表于 2018-7-17 20:15

大俠是練過么？

loe丶 · 發表于 2018-7-17 23:49:55

學習了

舍多 · 發表于 2018-7-18 08:35:12

受教了

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