食品飲料設(shè)備，您熟悉哪些？大家來(lái)說(shuō)說(shuō)！

明哲

老馬不知道對(duì)制糖的設(shè)備是否有所了解，麻煩您能給介紹一下么？

憨老馬

原帖由 明哲 于 2009-1-6 14:33 發(fā)表
/ A2 a$ u; ^9 \老馬不知道對(duì)制糖的設(shè)備是否有所了解，麻煩您能給介紹一下么？

呵呵，抱歉！少接觸這方面的資料。

明哲

不知道論壇上面哪個(gè)高手能幫助我一下。
在此先謝謝了！

憨老馬

原帖由 明哲 于 2009-1-12 17:09 發(fā)表
不知道論壇上面哪個(gè)高手能幫助我一下。
1 y8 Q7 A* b+ _  w1 X  z8 {在此先謝謝了！

# n5 _1 G4 u1 H  R  c, ?; {
7 i  h/ S; h! z請(qǐng)問(wèn)您有什么問(wèn)題?能夠詳細(xì)說(shuō)明一下么!

edward_jiang

老馬哥,請(qǐng)問(wèn)利樂(lè)與瑞達(dá)的超高溫機(jī)組哪個(gè)更好一點(diǎn)啊?

david_lee

- v1 ]1 l1 c0 L% g4 w. u
我也貼張圖。目錄冊(cè)上掃描的。

knight3423

我也是從事飲料機(jī)械制造的一個(gè)工廠(chǎng)的員工，對(duì)于自己熟悉的機(jī)械發(fā)表一些看法：
引：
近期比較流行含果肉的飲料產(chǎn)品，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)：
90年代流行過(guò)果粒橙產(chǎn)品，我記得當(dāng)時(shí)橙的果肉是一絲一絲的，比較完整，不知道當(dāng)時(shí)的工藝是如何的。
2 \0 G" {! ?# a) m9 d
! q  G/ r1 j5 |目前可樂(lè)生產(chǎn)的美之源果粒橙的果肉是比較細(xì)碎的。
# L+ h) B! t# P: f) a. U. a. O3 L4 ?這和他們的果肉添加工藝有關(guān)，可樂(lè)的飲料流程如下：
, C1 I0 E0 _4 m8 j; Q$ c+ X8 W果肉原料采用濃縮果肉零下18°C冷藏，桶裝或者紙箱包裝。
需要調(diào)配果粒橙是，將果肉冰塊放入破冰裝置嚼碎，再經(jīng)過(guò)隔膜泵打入調(diào)配罐，經(jīng)過(guò)調(diào)配后再走物料管道經(jīng)過(guò)UHT 和灌裝機(jī)灌裝（其UHT和灌裝機(jī)灌裝頭口徑一般飲料灌裝機(jī)稍大一些，不然容易堵住瓶子）
5 z  a$ u3 [- U5 k' v/ Q
3 T6 g. ?  ~; R( I. ]果肉在破冰  送料   過(guò)程中比較容易被攪碎。
: ~/ x, j# ~; [+ W
請(qǐng)教老馬師傅一下我們國(guó)內(nèi)當(dāng)時(shí)是怎么解決這一問(wèn)題的。

憨老馬

6 c  S6 C. T/ V- B% ?3 q
6 x5 W6 ?2 z" A" X7 H+ T3 F回復(fù) 17# knight3423
6 q+ K  k8 Z2 ?% b- r你所講的果粒橙產(chǎn)品，剛好我做過(guò)，當(dāng)時(shí)叫：粒粒橙，是馬口鐵三片罐包裝的，PH為3.8，80年代后期就已經(jīng)流行了。當(dāng)時(shí)的技術(shù)要求粒粒要整體和飽滿(mǎn)，干扁了的和破碎了的是不及格的。
這個(gè)產(chǎn)品的技術(shù)要點(diǎn)在于分離粒粒，一開(kāi)始設(shè)備是日本進(jìn)口的，老大老大，占地非常多，用了幾年沒(méi)用啦，改用化學(xué)分離方式，采用新鮮的新會(huì)柑來(lái)做。

大頭小成

我也是從事飲料機(jī)械制造的一個(gè)工廠(chǎng)的員工，對(duì)于自己熟悉的機(jī)械發(fā)表一些看法：
0 S' P$ `& `3 d( ~& E引：
8 f4 Q8 b5 J- O+ g( S近期比較流行含果肉的 ...
. N  ^# t5 O8 L$ Nknight3423 發(fā)表于 2010-5-8 00:12

" s, U- O" [  E) V5 X  k5 t

    那在灌裝的時(shí)候,灌裝機(jī)料缸內(nèi)是否一直有攪拌來(lái)防止果肉與飲料分層呢?

bosaint

我是新來(lái)的，稍微說(shuō)下我自己的看法，目前樓主說(shuō)的殺菌釜主要用在以下幾個(gè)地方：1.罐頭的殺菌（肉罐頭、八寶粥等）；2.鐵聽(tīng)包裝的飲料（一些谷物飲料，如米乳；還有就是像王老吉等植物飲料）；3.軟包裝的一些食品（糯米藕片、無(wú)錫小排骨、雞鴨等）；4.BOPP瓶包裝的飲料（豆奶、花生乳比較多見(jiàn)）。
( U  H7 a9 ^9 P8 L% U這種殺菌釜里面可以帶有旋轉(zhuǎn)的機(jī)構(gòu)，以避免殺菌過(guò)程中“冷點(diǎn)”的出現(xiàn)。有浸水式和淋水式之分，淋水式的殺菌釜升降溫更加迅速，一般軟包裝都是用淋水式的，軟包裝殺菌時(shí)最好放在多層式殺菌籃中，減少包裝的破損。
呵呵，就知道這么多了，還不一定正確。。。
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樓主能不能講講飲料前調(diào)配中化糖和化膠的不同工藝啊？