有多少工程師會做飯？

瓷器2010

逛逛論壇 發表于 2016-5-4 13:44
- N# a: Z) }9 g& M9 g都不要吹牛，一道梅菜扣肉，說出個道道來，就不簡單了！

2 x$ Q% c& y. {/ `6 u9 \: |! m在老家是這樣的做的，肉買回來，1.用火燒皮看著有點焦變黑（為了刮出來的皮是黃色的）。2.放熱水里泡，焦部分軟以后用刀刮干凈。3.放水里煮（要冷水的時候放進去）加上香料。4.煮好以后切片（按照個人喜好切厚度）。5.裝碗，每片擺放整齊，一定是肉皮朝下和碗底接觸，然后在碗中間放上梅干菜，或者其他的配料。6.放鍋里蒸。7.換碗，蒸好的肉倒扣在一個空碗里，這樣看到的就是擺放的很整齊的暗黃色肉皮。

0048

白天上班，晚上回家伺候家主，奈何我是好人！

zqphho999

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我做梅菜扣肉，好不好吃，看個人口味了。
材料，五花肉，梅干菜，香菇，蒜頭，小紅蔥頭，干辣椒，生姜。（生姜一般都不用，一味殺百味，去腥用而已）
調料，老抽，醬油，料酒，甜玉米，西紅柿，檸檬。（因為不用味精，后三種調料，是調“鮮味”的，你不喜歡，
" _  I) t( L+ y) q: X$ t就加味精）
==兩小子打架！

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五花肉不要切片，切成你將來想要切片或塊的一大段，尺寸你定，要走油，看你的鍋了。
6 c* O( b6 D2 `7 Q煮開水，下去燙滾，出血水，加料酒或姜，什么程度呢，豬肉皮有點"透明“就好。取出涼水沖洗。
8 p6 S" Q& a; U  R開油鍋，平底鍋，油量蓋過肉皮帶肥的那層就行，炸到五花部分，以后瘦肉部分就"柴"了。
) O9 k: K8 n6 F8 e' r% G( N, z2 Z9 O2 e油鍋8成熱，然后溫火，五花肉下油鍋前，肉皮上涂上老抽。哈哈哈，以后好看，有食欲。
1 c: j1 D' z! z4 a9 N# o走油就是豬肉皮起‘泡泡”，將來這張皮，都是先被吃掉的。
走完油的肉，就拿出來，泡水也可以，然后切成你要上桌的大小，我是2寸寬，半寸厚。
2 d- P, o! c. m- r3 {" [下一段落，怕丟了寫的了。
/ ~/ p9 v: h9 x; [

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梅菜前期處理不說了，香菇發好也不說了，但是香菇要擠干水分。
( e8 I# Y5 m9 w一小鍋，煮煮甜玉米、西紅柿、檸檬。待用。用味精的就免了。
鍋里少許油，少許油哈，爆香蔥、蒜、干辣椒，我是不放姜的。
/ H2 |- X4 h* X- T3 N& o' c, u把弄干凈的梅干菜下去翻炒，調咸淡，把那鍋玉米西紅柿檸檬水加入。味道適合后，
, e. b5 I* x* N; ^& ~# ?  B大火煮10分鐘。記住湯水不怕多，以后有用。
; R& B; v" E8 W. q' C3 I切好的五花肉，肉皮朝下，整整齊齊的盤在碗里，梅干菜撈出來蓋在肉上，梅干菜煮出來
, }. X% c' R$ A% ]. b的汁也要加上，適合即可。下面就是香菇了。延著碗邊，排上香菇，很講究的了。
! @2 p/ J3 |! s) B# m蒸會有水氣，蒸也排出豬油，那豬油都被香菇吸收了，你做如何感想？

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蒸好了的肉，取出，把湯汁倒出來，與原先的梅干菜湯汁一齊收汁。收汁后，梅菜扣肉已經扣過來了。
澆上去，哈哈哈，漂亮的很呢。
2 o" \, k, w- I0 |$ y1 k那香菇怎么辦? 我是取出來，順手弄個香菇炒青菜。香菇是滑而香的！這是上海菜?

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說的容易，做起來那拿捏就難了，我家兩小子，一個月沒吃我做的飯了，說難吃！哈哈哈哈

迷茫的維修

牛排，紅酒，還有煲湯

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永旺