無煙鍋炒菜真的沒有油煙嗎？

心結

s說白了還是忽悠噻……
也不敢公布原理，，不然立馬被仿造致死

希傲

家里買過幾個不同的鍋，對比就是無煙鍋比較厚重，傳熱均勻，不容易產生局部高溫。
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缺點也就是相比一般鍋比較重，我買的那個單手握著有點吃力，老婆和媽媽都不是很喜歡用，還有比較廢燃氣，熱鍋速度要慢些。

碎夢無痕

有涂層的還是不用為好

舟航

2266998 發表于 2014-1-23 11:41
那是個把戲，煙是一樣的，只是分散了，
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( T9 w/ B  R2 d% i$ Z, w  I1，通過‘均溫效應’，降低了局部溫度，

大俠解讀下轉基因，科普下，俺也不太相信方，還是相信你，哈

sdlcwzj

電視上報道過象鍋王之類的，后來都不講了，都是小把戲。只能是不粘的。無煙是相對的，因為溫度沒達到。

老鷹

昨天下單，上午送到，優惠價￥379 ,今天中午已經試過了，效果很好。

林霸赫

’無油煙炒鍋的廣告‘好像在中國的主流電視上消失了，很貴的‘鍋’。。。。。

byy0326

原來是這樣啊
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bubuchao

老鷹 發表于 2014-1-23 11:47
那么，油煙進入人的呼吸道是否變少了（鼻子不大嗅得到）？對廚房的污染，比如掛在煙機或墻壁上的油是否減 ...

油煙的危害應該沒有霧霾嚴重吧
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fmdd

這種鍋底部大多采用三層結構，比如常見的，第一層用不銹鋼做一個普通鍋，然后再在底部焊一塊厚一點的鋁板(這個是關鍵)，再在鋁板的外層焊一層不銹鋼板，包覆成一個整體。
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普通的鍋之所以容易出現油煙，是因為鍋底的火焰的溫度不一樣，火焰的外焰接觸的區域溫度高，火焰未接觸的區域溫度低。局部溫度高的，超過了油脂降解的溫度，油脂分解析出碳，就出現了油煙。
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三層結構的好處在于，中間的鋁板導熱系數遠高于普通不銹鋼，它能很快將火焰傳遞過來的熱量分散在整個面上，讓熱量均勻傳遞到鍋的內側，使得鍋內側的溫度均勻，不容易出現局部高溫現象，油脂不易降解碳化。中間板的作用，相當于“緩沖”。