菜刀的加工工藝，304不銹鋼可以做菜刀嗎？

lipeng19871130 · 發表于 2010-11-23 19:59:10

新手，想知道菜刀的加工工藝，一般的304不銹鋼可以做菜刀嗎？？如果不能，什么材料可以做是需要高碳鋼嗎？那些不銹鋼刀是含什么成分的？加工工藝是什么，熱處理需要哪些？

喝雪花干車床 · 發表于 2010-11-23 20:25:30

不銹鋼做菜刀。估計一般的大廚是不會用的。應該是高錳鋼吧！（個人瞎說的！）

mixin0756 · 發表于 2010-11-23 20:27:37

304不銹鋼不能做菜刀，做刀可以用3Gr13。

fan782830040 · 發表于 2010-11-23 20:30:08

應該是高速工具鋼！！！！！！！！！！！！

sjkabc · 發表于 2010-11-23 20:39:15

所謂的不銹鋼菜刀如果我沒有搞錯的話應該是420的料，不過經過熱處理過的。304鋼太軟，切豆腐還行，切肉的話就不好了掉在地上就直接卷刃了。現在普通的菜刀采用的是夾鋼工藝，只有刃口部分采用的是硬度大的錳鋼，最多也就一個厘米寬，通過熱鍛夾在普通鋼的基體上形成的。

SUNHD · 發表于 2010-11-23 20:39:38

應該是碳素鋼，

kric403 · 發表于 2010-11-23 20:48:13

受教了，

kric403 · 發表于 2010-11-23 20:48:16

受教了，

taige · 發表于 2010-11-23 21:09:02

比較好的刀具都是4系列的不銹鋼！如440等！硬度可達50多度！切肉足夠了

lipeng19871130 · 發表于 2010-11-24 18:51:04

看了，有人說彈簧鋼可以刀！！是嗎？

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