《天工開物》讀后感（4）——“粹精”篇

面壁深功

在《天工開物》的“粹精”篇章中，詳細記述了谷物的加工和處理技術，主要包括稻谷、小麥以及其他雜糧的加工過程。以下是對這一內容的詳細歸納：
一、稻谷的加工
脫粒：稻谷收割后，需要將其從稻桿上脫下。這可以通過手握稻桿在木桶或石板上摔打實現，也可以用牛拉石磙在曬場上碾壓稻谷。用牛力脫粒比手工摔打省力很多。
去殼：稻谷脫粒后，需要去殼才能得到糙米。去殼的工具主要是土礱或木礱。稻谷放入礱中，經過仔細磨過后，再用風車吹去細碎糠秕，然后過篩。未破殼的稻谷會浮到篩面上，再將其倒入礱中重新加工。
舂搗：稻谷篩過后，放到臼里反復舂搗，最終得到的米就變得精白且細碎了。
水碓：臨河而居的農民創造了利用水流力量自動舂米的機具，即水碓。使用水碓可以日夜加工糧食，遠比人力加工稻谷省力許多。
二、小麥的加工
脫粒：小麥的脫粒方法與稻谷相似，也是通過摔打或碾壓的方式實現。
去殼與研磨：小麥去殼后，需要經過研磨才能得到面粉。研磨的工具主要是磨盤或磨坊。小麥放入磨中，經過反復研磨后，得到的面粉會經過篩子篩選，以去除雜質和未磨碎的麥麩。
篩選：篩選是小麥加工中的重要環節，通過篩選可以去除面粉中的雜質和未磨碎的麥麩，提高面粉的質量。篩選的工具主要是篩子，可以根據需要選擇不同大小的篩孔。
三、其他雜糧的加工
對于小米、黍、稷、麻、菽等雜糧的加工，主要也是通過揚篩、舂搗、研磨等方法實現。這些雜糧的加工過程與稻谷和小麥類似，但也有一些不同之處。例如，小米等雜糧在加工過程中需要更加注重去殼和篩選的環節，以確保最終產品的質量和口感。
四、加工器械及其設計原理
《天工開物》中還記述了多種糧食加工器械及其設計原理，如風車、水碓、石碾、臼碓篩等。這些器械的發明和使用，大大提高了糧食加工的效率和質量，也充分顯示出我國古代農耕科技的先進水平。
總之，《天工開物》中的“粹精”篇章詳細記述了谷物的加工和處理技術，包括稻谷、小麥以及其他雜糧的加工過程。這些技術和方法在古代農業生產中發揮了重要作用，也為后世的糧食加工提供了寶貴的經驗和借鑒。

702736

才百多年，機械碾米取代礱谷機，大部分人已經沒見過這以前江南每個村莊都有的器具了。

面壁深功

702736 發表于 2025-1-26 14:46
才百多年，機械碾米取代礱谷機，大部分人已經沒見過這以前江南每個村莊都有的器具了。

沒有100年，農村普及糧食加工廠應該還是上個世紀70年代初，在之前都還是延續這系列手工作坊。屈指算來50年多一點。

702736

面壁深功 發表于 2025-1-27 07:55
沒有100年，農村普及糧食加工廠應該還是上個世紀70年代初，在之前都還是延續這系列手工作坊。屈指算來50 ...

碾米機的效率實在太高，江南老早就使用了，到4，50年代就基本不用礱谷機了，都是去米廠了

Shlgzh

80年代初，江南山區還有水碓，那時停電舂米應急，又過了幾年改做把木屑舂細的活。再后來就沒有了。

702736

江南農村人家里，石磨和石臼保存較多，因為現在還有使用價值