機械設計淺談-10

喂我袋鹽

博越 發表于 2023-11-25 13:37
預制菜現在入場感覺還是太早了，市場還沒有被教育好得讓那些大公司把市場教育好之后你在下去做細分領域的 ...

我覺得晚了。
http://www.ytsybjq.com/thread-1065501-1-1.html

喂我袋鹽

dajian1984 發表于 2023-11-25 11:12
中國國內的醬油都是科技產物，而用一堆科技化合物制成的菜。我相信連制作者也不會天天吃，而要讓一群還未出 ...

關于醬油，@荒謬 大佬在我的帖子http://www.ytsybjq.com/thread-1065403-2-1.html中有段話，我覺得說的挺好：

“現在食品領域大部分的套路是“先充當壞人”，先把國家標準搞低，各種添加劑招呼上，然后出來個人說添加劑不好，立即推出無添加劑產品同時漲價20%。以后有錢的吃無添加劑的，沒錢的吃添加劑。”

也就是說在快消領域，要善于制造概念，人為制造一個新的細分領域賽道。其實里面的東西基本上差不多品質。

轉基因也是這樣，腳踩酸菜也是這樣。有誰明確證明吃了必死的？

但是我們可以這樣做，如果沒有充分長的時間和充分多的實例證明是安全的，我們就默認是不安全的，不予接受的，這個思維是OK的。
就像中國人喜歡喝燒開的水一樣，其實也沒有100年的喝燒開水的歷史，但被普遍接受了，打上思想鋼印。

所以一個合理的辯證的邏輯是，接受合格的預制菜，抵制不合格的毒菜。畢竟這是一個大的趨勢，普通人無法阻擋，除非親自烹飪，看到各個環節，否則誰能保證吃進嘴的東西，在哪個環節，添加了不利于身體但是利于資本的人工制成品呢？

所以問題的根本在于，什么叫合格，誰來判定合格，不合格如何剔除？
這就和生產線上的視覺檢測機構一個道理了，回到我們大家熟悉的討論范疇了。

舟山黃小菜

家常隔夜菜現在都倒掉 喂狗居多，預制菜？ 事先燒好，保鮮打包販賣。如果這個盛行起來，短時間廚師行業好像挺好，接著商戶嫌棄廚師工資太高，事情又多，請假休息影響出餐效率。然后炒菜機 又要熱一波，醫院生意估計也可以上漲些許。哈哈哈  別噴， 農民角度想的問題

喂我袋鹽

舟山黃小菜 發表于 2023-11-25 14:18
家常隔夜菜現在都倒掉 喂狗居多，預制菜？ 事先燒好，保鮮打包販賣。如果這個盛行起來，短時間廚師行業好像 ...

絕對對廚師不利。

喂我袋鹽

舟山黃小菜 發表于 2023-11-25 14:18
家常隔夜菜現在都倒掉 喂狗居多，預制菜？ 事先燒好，保鮮打包販賣。如果這個盛行起來，短時間廚師行業好像 ...

“事先燒好，保鮮打包販賣。”

不是先燒好。預制菜一般分為4類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

葫蘆OL

不要拿錢考驗干部，哪個干部能經得起考驗的！

美好生活001

馬老師改變了銀行，以前匯款100收你2塊手續費

dajian1984

喂我袋鹽 發表于 2023-11-25 14:08
關于醬油，@荒謬 大佬在我的帖子http://www.ytsybjq.com/thread-1065403-2-1.html中有段話，我覺 ...

我是五線城市，或許一線二線的生活節奏太快，所以需要預制菜，但在我這些小城市，當天菜都可以當天煮的。所以對預制菜抵觸更大。
從技術的角度，預制菜是可行的。但從監管、調配、制作過程、材料等等各個環節都無法控制的過程中，我不過得預制菜是最優的選擇，
就從機械五金的角度說說吧。如果你的預制菜加工過程的金屬件都是鍍鉻的，全是重金屬元素，鈑金件也不是全使用食品級不銹鋼。這在機械里
不可控。
從原材料的角度說說：菜是不是腐爛的，肉有沒有變質。都切粒，煮好了，再加上一大堆香料，也吃不出是不是壞的。
肚子不適，有很多因素，不一定吃了預制菜。當然，如同2020的病毒一樣，只要你沒有辦法直接證明（平民也沒有辦法證明）
就不可能是預制菜的問題。
從質控的角度來說說，廠里的品控都有可能放水。外來的監管更是無力，沒有解決不了的事，只是財帛沒有到位。
從時間的角度，保質期兩三年的，如果給你兩年前的食物，口感還是一樣的，你認為你吃的還是原來的菜嗎？

喂我袋鹽

dajian1984 發表于 2023-11-27 08:52
我是五線城市，或許一線二線的生活節奏太快，所以需要預制菜，但在我這些小城市，當天菜都可以當天煮的。 ...

你說的安全監管問題，有個技術路徑可以解決，那就是溯源，區塊鏈。
東方甄選正在大力搞溯源。大家拭目以待。

繼續在

難的是要找到自己的路