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標題: 想設計一臺面食輥壓機械----請教 [打印本頁]
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 10:42
標題: 想設計一臺面食輥壓機械----請教
想設計一臺面食輥壓機械,物料為純小麥面團，經輥壓后能夠達到厚度1MM以下（跟紙差不多），直徑30CM的圓形面片，請壇中高手給幫幫忙
& u  V. q/ b4 H' U& U. S( }6 L另外，國內有這方面的設計院嗎？
作者: 天思    時間: 2008-9-16 12:45
不需要什么設計院吧，找個機械設計手就可以做了，與面條機沒太大的區(qū)別。愚見
作者: 圣騎士    時間: 2008-9-16 12:53
在菜場就有類似的東西
作者: 憨老馬    時間: 2008-9-16 14:03
原帖由 天思 于 2008-9-16 12:45 發(fā)表 # p+ u. j; @1 X+ V5 _/ B6 k
不需要什么設計院吧，找個機械設計手就可以做了，與面條機沒太大的區(qū)別。愚見
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% \: q+ y! {% Z9 {) r1 M4 H同意,大家不妨談談方案.
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 14:11
原帖由 圣騎士 于 2008-9-16 12:53 發(fā)表
$ o0 A9 I8 n- Z' C在菜場就有類似的東西
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不會那么簡單吧
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 14:14
與一般餃子皮機和餛飩皮機的差別是成品在形狀要薄的多,也大得多,同時還要求產量大些,能1秒種1個以上最好
作者: 天思    時間: 2008-9-16 14:22
面皮做得薄，在機械上應該不是問題，面團的柔韌性要好，否則在做包面皮的時候會開裂等現(xiàn)象發(fā)生，我手工做過面條面皮， 面團的質量很重要
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 14:42
原帖由 天思 于 2008-9-16 14:22 發(fā)表
! |5 S1 ?) w& r; m面皮做得薄，在機械上應該不是問題，面團的要好，否則在做包面皮的時候會開裂等現(xiàn)象發(fā)生，我手工做過面條面皮， 面團的質量很重要
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要求的物料為純小麥加水做的面團，也不摻加別的東西，柔韌性問題可能也就那樣吧。。。。。。。+ d  m5 A1 j" |
一般的機械設計人員，沒有搞過這方面的設計，不知道說起灑粉等技術問題有沒有概念，限于研制成本問題，試驗次數(shù)少也是關鍵之一
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 16:38
急需人幫助，請各位協(xié)助協(xié)助，謝謝了先！
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 16:43
有意也可以單獨聯(lián)系
作者: 圣騎士    時間: 2008-9-16 16:55
原帖由 海之信 于 2008-9-16 14:42 發(fā)表
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要求的物料為純小麥加水做的面團，也不摻加別的東西，柔韌性問題可能也就那樣吧。。。。。。。
; Y5 Y0 [5 P. S6 X- q一般的機械設計人員，沒有搞過這方面的設計，不知道說起灑粉等技術問題有沒有概念，限于研制成本問題，試驗次數(shù)少也 ...
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不添加別的東西的話,多次碾壓也能讓面變的筋道+ K: k) W- p  q  H+ A* i% M
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和面時按同一方向攪動,可以讓面起筋& O) m0 ?5 a7 d1 Z' [
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以上是生活中學來的
作者: 海之信    時間: 2008-9-16 17:03
三道輥或四道輥能否解決？
作者: 海之信    時間: 2008-9-19 14:57
郁悶!
作者: 翟金良    時間: 2008-9-20 07:35
標題: 簡單啊
理論上說其工作原理很簡單,但是要選一個好的加工廠,以保證加工精度.
作者: 我在飛    時間: 2008-9-20 07:52
可以參考餅干機的原理，面團經幾道壓輥壓成符合厚度的面片下落到前進中的帆布傳輸帶上，傳輸帶傳輸途中經過一對下為平滾筒，上為裝有要求形狀模具的滾筒。面片經滾筒擠壓后即可得到需要的小面片，多余的面片經另一傳輸帶返回續(xù)料口。
作者: 海之信    時間: 2008-9-27 17:50
正是不想采用這種原理,想一次成型
作者: 海之信    時間: 2008-9-28 09:54
標題: 回復 15# 我在飛 的帖子
由于面片太薄,采用這種工藝未必能成功
作者: LZS7588292    時間: 2008-9-28 20:36
市場上有類似的機械，可以去市場上看一看。
作者: 海之信    時間: 2008-9-30 20:39
沒有具體解決問題的
作者: 斷刀    時間: 2008-10-7 17:18
輥壓面片的技術已經很成熟。國內的方便面（面條）生產線制造技術已相當?shù)母吡恕τ诿鎴F的要求主要是控制水分，就可以壓成所需要的厚度。技術沒有什么難度。
作者: 海之信    時間: 2008-10-8 14:45
主要是要求輥壓面片成圓，并且不產生回收廢料的問題
作者: 斷刀    時間: 2008-10-9 14:16
我認為從大批量生產的角度來看，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成，產量的大小只是通過輥的寬度和速度來設計。廢邊料按比例回收到和面機重和。不過LZ的一秒種一個片的產量，實在有點太少了。
作者: 海之信    時間: 2008-10-10 16:15
原帖由 gongqx 于 2008-10-9 14:16 發(fā)表 * }5 O" i$ H7 E; F: w1 L2 c
我認為從大批量生產的角度來看，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成，產量的大小只是通過輥的寬度和速度來設計。廢邊料按比例回收到和面機重和。不過LZ的一秒種一個片的產量，實在有點太少了。
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由于面片太薄,厚度要小于1MM,采用模切的方法是否可行?容易粘模吧,物料含水量較大# v: W0 p+ z# @! m% D+ v6 i
另外,膽量太小,1片/1S的產量我原以為很大了啊!慚愧慚愧
作者: 斷刀    時間: 2008-10-10 17:19
一般的方便面的片厚在0.85mm左右，產量為3-15W/班（國產線）。含水量(方便面大約有30%)越高越容易壓薄，如果再高再薄可能會粘輥，但是解決粘輥的方法很多，要看你的具體情況。
作者: 海之信    時間: 2008-10-10 18:23
厚度不大小0。5MM，輥壓前含水量約40%，經幾道輥壓撒粉后含水量要降低一些" u1 X7 ?* {" ~4 F3 K7 g. r
請教斷刀版主，如何解決粘輥問題
9 H/ |3 h  j( F* J不產生回收廢料我有個想法，就是把輥子做成一頭大一頭小的形狀，幾道輥的大頭方向一致，由于大頭線速度較大，是否可以解決橫向壓延遠小于縱向壓延的問題，經過上下幾道輥壓后，是否可以將面團做成圓形面片，而不需經過模切并產生廢料？
+ @% V! v# T  p請指點一二，謝謝！
作者: 斷刀    時間: 2008-10-11 15:34
說實話，想像不出一頭大一頭小的輥子如何壓面片，并且還能壓出圓面片。關于粘輥的情況，建議你按比例和好面，找個小面條機試試。40%的含水量應該不會粘。方便面的30%限制的主要瓶徑是拉不了花,不是粘輥。* P- ~3 ]. ]; A/ b( }- V

9 _0 Y6 k9 q  X+ V( f7 c) p[ 本帖最后由 gongqx 于 2008-10-11 16:09 編輯 ]
作者: 海之信    時間: 2008-10-11 16:22
40%的含水量不會粘
5 c$ d  \7 L8 G* c$ o心里有數(shù)了.! R0 X# H2 z) @+ s" ~
不過一頭大一頭小壓圓片我的確做到實驗,應該能夠做到
作者: 海之信    時間: 2008-10-11 16:23
只不我試的是不是面團
作者: 海之信    時間: 2008-10-13 16:44
繼續(xù)請教3 |; i, I4 ?+ U
繼續(xù)請教
作者: 可樂zyh    時間: 2008-10-19 17:16
方便面的機器我開過，你要求的面皮厚度它的壓延機應該可以達到！但單輥一次成型我不清楚有沒這種機械！' F' p7 ], r) |# h9 G: g
至于模切自己設計，可以參考方便面的桶面的蓋子的加工！
" [8 G" g$ W- O0 s- t不過我在想樓主這種做法是做餃子類似的東西吧！為什么非要設計成圓形的呢！方形的會不會更容易實現(xiàn)？
作者: 海之信    時間: 2008-10-22 15:47
通過輥壓直接成圓以及不產生回收廢料權且作為強制性要求吧
# [/ [* j( E% q2 _要是成方形再模切就不存在這些問題了
作者: 老石    時間: 2008-10-23 14:24
我公司想要招一名面包烤爐總工,年薪100K-300K,工作地點在廣東!咨詢電話13723445590石經理,
作者: 海之信    時間: 2008-10-23 15:17
不會吧,烤面包的這么貴?
作者: 海之信    時間: 2008-10-23 15:17
繼續(xù)請教設計方案
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[ 本帖最后由 海之信 于 2008-10-23 15:19 編輯 ]
作者: dongxuemuyue    時間: 2009-4-13 16:52
可以壓成面片再切成圓的啊
作者: dongxuemuyue    時間: 2009-4-14 13:07
偶做過方便面機械啊，壓面設備為了有彈性、筋道用了九組輥輪啊。厚度可以達到1mm呢



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