現(xiàn)代人的生活節(jié)奏起來越快，目前除了寫字樓及個別家庭在使用飲水機消費純凈水或蒸餾水外，絕大多數(shù)的家庭仍然是飲用燒開的自來水。而早前流行于歐美發(fā)達(dá)國家的即熱式電熱水壺，因其省時、節(jié)能、美觀、便捷、安全的特點，在進(jìn)入市場后，迅速受到廣大消費者青睞。目前，各大網(wǎng)絡(luò)電商及家電連鎖賣場的小家電專柜有林林總總的產(chǎn)品可供選擇，價格從幾十元的普通電水壺到幾百上千的多功能產(chǎn)品。隨著生活的需要，現(xiàn)在的電水壺也正在向多功能方向發(fā)展，如防漏、防燙、除氯、電動出水（電水瓶）等。快速電水壺曾經(jīng)歷了一次較大的更新?lián)Q代。目前市面上最多的第二代產(chǎn)品與第一代產(chǎn)品相比，壺身采用了隱藏式發(fā)熱盤、壺身與電源底盤分離設(shè)計（無繩電水壺）、電源底座可以收納電源線等方面改進(jìn)。隨著生活水平的提高，廣大消費者對電水水壺的要求也在提高。目前市場上出現(xiàn)了保溫電熱水壺。保溫電熱水壺的出現(xiàn)，將煮水與保溫合二為一，方便了生活，提高了效率。
電水壺中帶底座的無繩電水壺最為普遍。電水壺接通電源5分鐘左右后，水溫逐步上升到100度，水開始沸騰，水蒸汽使蒸汽感溫元件的雙金屬片變形，頂開開關(guān)觸點斷開電源。如果蒸汽開關(guān)失效，壺內(nèi)的水會一直燒下去，直到水被燒干，發(fā)熱元件溫度急劇上升，位于發(fā)熱盤底部的有溫控作用金屬片，會因為熱傳導(dǎo)作用溫度急劇上升，膨脹變形，斷開電源。
電水壺屬于液體加熱器具，是列入國家強制性安全認(rèn)證（CCC）目錄的產(chǎn)品，消費者在選購時一定要看清所購買的電水壺是否有“CCC”認(rèn)證標(biāo)志、說明書及使用警告，并索取發(fā)票，不要貪便宜而購買次品。否則，容易出現(xiàn)意外事故，且很難維護(hù)自己的合法權(quán)益。使用電水壺時一定要有人照看，避免干燒。如果無人照看，水在燒開后，無限溫器的鳴笛電水壺會一直加熱直至把水燒干，裝有能自動復(fù)位溫控器的電水壺，由于反復(fù)加熱也會把水燒干。如果電水壺的超溫保護(hù)功能失效，就會導(dǎo)致火災(zāi)事故的發(fā)生。
電水壺的生產(chǎn)企業(yè)主要分布在廣東省、福建省、浙江省、上海市、山東省和北京市。其中廣東省及浙江省生產(chǎn)的品牌較多，包含了美的、九陽、大松、奔騰、蘇泊爾等品牌。江蘇省地區(qū)有部分生產(chǎn)電水壺的企業(yè)，但規(guī)模不大或以代工為主缺乏有市場影響力的品牌。
1、沸水?dāng)嚯姕囟软椖浚己说氖钱?dāng)水在電水壺中加熱到溫度控制裝置切斷電源時水的溫度不應(yīng)低于98℃。如果水壺溫度控制裝置在98℃之前就切斷電源或進(jìn)入保溫模式，水無法完全沸騰，達(dá)不到燒開水的目的。
2、抗鹽霧腐蝕性能項目，在容積空間內(nèi)用人工的方法，造成鹽霧環(huán)境來對產(chǎn)品的耐鹽霧腐蝕性能質(zhì)量進(jìn)行考核。短時間內(nèi)得到暴露在天然環(huán)境中較長時間的類似的效果。
3、不銹鋼成分分析項目和錳析出量項目，304不銹鋼是常用食品級不銹鋼，具有耐腐蝕、硬度高等許多優(yōu)點，常用作不銹鋼食品容器的制造材料，但目前國家標(biāo)準(zhǔn)中并未對食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行明確的牌號限定，近年來，關(guān)于不銹鋼廚具中錳含量過高的問題不斷被披露，且一直未得到明顯改善。錳是人體必需的一種微量元素，通過日常飲食攝取基本可以滿足人體所需，但如果人體長期過量攝入金屬錳，產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。
4、塑料件老化后蒸發(fā)殘渣（4%乙酸）項目，塑料材質(zhì)本身是一種易老化材質(zhì)，塑料電水壺長期加熱食用，更容易老化，老化后的塑料制品顏色會變深，材質(zhì)變脆，物理機械性能下降，揮發(fā)型物質(zhì)更易溶出，如果繼續(xù)使用這類塑料制品，有害物質(zhì)溶出量可能增加，安全隱患增大。蒸發(fā)殘渣是指與食品接觸材料在水、模擬醋、模擬酒、模擬油等條件浸泡后，將浸泡液蒸干所得的所有不揮發(fā)性物質(zhì)的總量。殘渣會對人體健康產(chǎn)生不良影響；高錳酸鉀消耗量是測定蒸餾水浸泡后塑料制品中還原性有機物的溶出情況。鄰苯二甲酸酯類增塑劑常用來增加塑料的可塑性，但極少的量被人體吸收就會干擾人體內(nèi)分泌，致使人體內(nèi)分泌失調(diào)，生殖系統(tǒng)病變等問題。因此，本次風(fēng)險監(jiān)測可以通過增塑劑遷移量、蒸發(fā)殘渣和高錳酸鉀消耗量等衛(wèi)生安全指標(biāo)對老化后的塑料件衛(wèi)生安全質(zhì)量進(jìn)行考核。
本次電水壺風(fēng)險監(jiān)測采用自主買樣的方式，采樣50批次，市售20批次、電商30批次。產(chǎn)品覆蓋市售主流產(chǎn)品和消費者主要購買渠道，市場買樣地點主要為沃爾瑪、華聯(lián)、蘇果等生活超市，以及蘇寧電器和金橋玉橋等日用百貨大市場等，電商平臺主要包括京東商城、蘇寧易購和天貓商城等。樣品以同一品牌、同一規(guī)格為一個批次。
1、沸水?dāng)嚯姕囟软椖?/div>
沸水?dāng)嚯姕囟软椖靠己说氖钱?dāng)水在電水壺中加熱到溫度控制裝置切斷電源時水的溫度，該沸水?dāng)嚯姕囟炔粦?yīng)低于98℃。本次共2批次電水壺在壺中水溫未達(dá)到98℃就停止加熱或進(jìn)入保溫狀態(tài)，未能使壺中的水加熱至完全沸騰，不能達(dá)到把水燒開殺菌消毒的目的。
2、抗鹽霧腐蝕性能項目
抗鹽霧腐蝕性能項目是在鹽霧試驗箱容積空間內(nèi)用人工的方法，造成鹽霧環(huán)境，來對產(chǎn)品的耐鹽霧腐蝕性能質(zhì)量進(jìn)行考核。它與天然環(huán)境相比，其鹽霧環(huán)境的氯化物的鹽濃度，可以是一般天然環(huán)境鹽霧含量的幾倍或幾十倍，使腐蝕速度大大提高，對產(chǎn)品進(jìn)行鹽霧試驗，得出結(jié)果的時間也大大縮短。鹽霧試驗的目的是為了考核產(chǎn)品或金屬材料的耐鹽霧腐蝕質(zhì)量。此次檢測共1批次電水壺鹽霧試驗后在金屬把手和壺身連接處存在有銹腐蝕痕跡，長期使用易出現(xiàn)銹蝕。
3、 不銹鋼成分分析項目、錳析出量項目
本次對不銹鋼材質(zhì)的電水壺的不銹鋼成分分析項目、錳析出量項目進(jìn)行了風(fēng)險監(jiān)測，共45個批次，監(jiān)測結(jié)果如下：
（1）不銹鋼成分分析
| 牌號 | 304 | 201 | 高錳鋼（無牌號） |
| 批次數(shù) | 19 | 1 | 25 |
從監(jiān)測結(jié)果看，304牌號不銹鋼19批次，占電水壺總批次的42.2%，無牌號的高錳鋼25批次，占電水壺總批次的55.6%；2015年廚房小家電風(fēng)險監(jiān)測電水壺產(chǎn)品29批次，其中高錳鋼材質(zhì)16批次，占總批次的55.2%，本次監(jiān)測結(jié)果與2015年的結(jié)果相持平。可見行業(yè)內(nèi)使用高錳鋼生產(chǎn)電水壺的問題并沒有得到改善，仍然占有較大比例。
不銹鋼中起抗腐蝕性能的元素主要為鉻和鎳，304不銹鋼中鉻含量為18%～20%、鎳含量為8%～10%、錳含量小于2%，抗腐蝕性能優(yōu)良，是制造不銹鋼食品容器的首選材料。市場上銷售的高品質(zhì)、知名品牌的電水壺不銹鋼殼體多采用304不銹鋼。本次監(jiān)測中九陽、飛利浦、蘇泊爾等知名品牌電水壺均采用304不銹鋼，并且殼體內(nèi)表面也多有食品級304標(biāo)識。
那么為什么市場上仍然有這么多的電水壺產(chǎn)品棄304不銹鋼不用而選擇高錳鋼呢？這是由于市場上鎳價遠(yuǎn)高于錳價，許多廠家為了節(jié)省成本，而選擇高錳鋼。這類不銹鋼，錳含量是304系列不銹鋼的4～5倍，鎳含量卻只有1%左右。這類不銹表觀上與304相似，抗腐蝕性能卻不及304。如果長期使用，不銹鋼耐腐蝕性下降更快，不銹鋼表面腐蝕后，重金屬溶出風(fēng)險將會隨之增加。
(2)不銹鋼錳含量及錳析出量問題
本次監(jiān)測45批次電水壺錳含量及錳析出量情況見下表：
不銹鋼牌號 | 批次數(shù) | 實測錳含量 | 實測錳析出量 | 備注 |
304 | 19批次 | ≤2% | ＜0.1mg/L | GB 5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中錳析出量的限量值為：0.1mg/L |
201 | 1批次 | 6% | 0.1mg/L |
高錳鋼 | 25批次 | 10%左右 | 3批次＜0.1mg/L 22批次在0.1mg/L～1.168mg/L |
6 ?5 T, k6 H3 J對比錳含量和錳析出量，可以看出錳含量越高，錳析出量也越高，高錳鋼中錳析出量多數(shù)在0.1mg/L以上。錳是人體必需的一種微量元素，但是人體長期過量攝入金屬錳會影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。隨著高錳鋼表面耐侵蝕性的減弱，錳析出量會越來越多，如果超過人體的限量就會有損健康。
目前國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB 9684-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》中對不銹鋼食具容器、餐具等制品使用不銹鋼材料要求相當(dāng)寬泛，并未規(guī)定一些具體的不銹鋼牌號，但我們?nèi)匀唤ㄗh消費者最好選用304牌號不銹鋼材質(zhì)的電水壺。
4、塑料件老化后蒸發(fā)殘渣（4%乙酸）項目
該項風(fēng)險監(jiān)測指標(biāo)是對熱老化加速試驗后的塑料部件進(jìn)行蒸發(fā)殘渣（4%乙酸）項目的監(jiān)測。塑料制品老化后會出現(xiàn)發(fā)黃、變脆現(xiàn)象，機械性能下降，表面產(chǎn)生微裂紋，有害物質(zhì)更容易溶出。蒸發(fā)殘渣（4%乙酸）項目是通過乙酸浸泡2h,測定反應(yīng)溶出物總量的一項衛(wèi)生指標(biāo)，本次有7批次電水壺適用于此項目考核。
檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有1批次結(jié)果較高，為113mg/L,遠(yuǎn)超出食品包裝用聚丙烯（PP）成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中≤30mg/L的要求，其他6批次監(jiān)測結(jié)果未超出該限量值。
5、熱老化后其他風(fēng)險監(jiān)測項目檢測情況
（1）與食品接觸塑料部件老化后鄰苯二甲酸酯類增塑劑遷移量（7種）（DEP、DIBP、DNBP、DNPP、BBP、DEHP、DNOP）均未檢出（各物質(zhì)檢出限為2.0mg/kg）；
（2）與食品接觸塑料部件老化后高錳酸鉀消耗量（水）項目檢出值介于0.726～6.22mg/L ，均未超出食品包裝用聚丙烯（PP）成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的限定值10mg/L。
四、本次抽查的特點和存在的主要問題
（一）本次抽查的特點及其分析
本次抽查的50批次電水壺生產(chǎn)企業(yè)中，以廣東省的生產(chǎn)企業(yè)居多，有37個批次。50個批次中41個批次為無繩電水壺產(chǎn)品。說明無繩電水壺產(chǎn)品普及率市場占有率較高。（無繩電水壺指只有將電水壺壺身放在其配套底座上才能接通電源的電水壺。）
（二） 存在的主要問題及其原因分析
本次監(jiān)測的50個批次電水壺產(chǎn)品中，有45個批次進(jìn)行了錳析出量的檢測，其中有25個批次材質(zhì)為高錳鋼，多為不知名品牌，反映了電水壺產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在選擇壺身不銹鋼材料時存在把關(guān)不嚴(yán)，為追逐利益降低成本選用廉價高錳鋼的現(xiàn)象。由于目前并無標(biāo)準(zhǔn)對食品用不銹鋼容器及工具的材質(zhì)問題進(jìn)行明確的牌號限定，而普通消費者無法通過技術(shù)手段進(jìn)行成分分析和鑒別，一些產(chǎn)品看似很高端，仍然不能避免選用高錳鋼的問題，缺乏必要的標(biāo)準(zhǔn)限制和監(jiān)管處罰手段，許多廠商對此問題視若無睹，成為行業(yè)內(nèi)普遍存在的問題。
五、改進(jìn)建議
1、加強企業(yè)自律
完善標(biāo)識說明，加強企業(yè)自身對相關(guān)電器產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)，建議越來越多的企業(yè)采用GB/T 22089-2008標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品進(jìn)行考核，提高產(chǎn)品質(zhì)量性能，增強產(chǎn)品競爭力。增加對產(chǎn)品材質(zhì)的說明，增加對衛(wèi)生安全性能的出廠檢驗；采購合格原材料，食品接觸部件應(yīng)符合食品級要求，禁止使用回收料生產(chǎn)。
2、完善標(biāo)準(zhǔn)制修訂
鑒于近年來頻繁曝光的電水壺質(zhì)量安全事件，建議標(biāo)準(zhǔn)化管理部門完善產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，增加產(chǎn)品中與食品接觸部件材質(zhì)的衛(wèi)生安全指標(biāo)檢驗，同時建議修訂不銹鋼制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，增加錳析出量檢驗指標(biāo)，明確食品容器用不銹鋼牌號問題。
六、消費指南及使用注意事項
（一）消費指南
1、 看外觀和標(biāo)識產(chǎn)品的標(biāo)識，包括：企業(yè)名稱、地址、規(guī)格、型號、商標(biāo)、電壓參數(shù)、功率參數(shù)、電源性質(zhì)的符號等；盡量選擇有材質(zhì)說明的產(chǎn)品，例如PP等塑料材質(zhì)、304或430等不銹鋼材質(zhì)。
2、看“CCC”標(biāo)志，電動食品加工器具是屬于國家強制性認(rèn)證的產(chǎn)品（3C認(rèn)證），所以消費者在選購時一定要看清所購買電動食品加工器具是否標(biāo)有CCC認(rèn)證標(biāo)記，是否取得“CCC”認(rèn)證證書。
3、看材質(zhì)，好的不銹鋼表面多為鏡面或是加工成統(tǒng)一的均勻紋路，用水沖洗水流成股流下。較差的不銹鋼表面加工多為粗糙、紋路雜亂、色澤不統(tǒng)一等。塑料材質(zhì)應(yīng)光滑、硬挺、不應(yīng)變形、無異味，顏色鮮艷的塑料電水壺最好不要選擇。
4、選擇知名品牌，有“三包”服務(wù)承諾的產(chǎn)品，選擇有“三包” 服務(wù)承諾的知名電商平臺。
5、無論實體店和還是網(wǎng)絡(luò)電商，均要主動索取正規(guī)發(fā)票，保有售后權(quán)利。
6、根據(jù)自己的需求來選購產(chǎn)品，不要盲目追求美觀、多功能和大功率的產(chǎn)品。
（二）使用注意事項
1、電水壺產(chǎn)品要做到先閱讀說明書再進(jìn)行使用，做到有備無患。
2、電水壺使用時要經(jīng)常除去電水壺上的水垢或污漬，否則影響電熱器的熱效率和壽命。
3、無繩電水壺電源線如果在工作時因長度原因可觸及到發(fā)熱或高溫部件，建議將多余長度的電源線收入底座中的儲線機構(gòu)，防止電源線長期遇高溫部件老化損壞。
4、使用電水壺時一定要有人照看，注意注水水位，避免干燒。做到經(jīng)常檢查電水壺工作狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)水長時間持續(xù)沸騰未斷電或沒有進(jìn)入保溫狀態(tài)，并伴有有將水燒干的情況，請立即停止使用。
5、喝白開水好，白開水是天然狀態(tài)的水經(jīng)過多層凈化處理后煮沸自然冷卻而來，水中的微生物已經(jīng)在高溫中被殺死，而開水中的鈣、鎂元素對身體健康是很有益的。喝開水要新鮮，不能喝那種反復(fù)煮沸的“陳”開水，它煮掉了人體所需的礦物質(zhì)，甚至含有某些對人體有害的微量元素及亞硝酸鹽。
作者: 吳十六
時間: 2016-3-23 15:38
304是比較貴了，所以高錳鋼成本能便宜多少，危害這么大嗎
作者: 吳十六
時間: 2016-3-23 15:40
轉(zhuǎn)下百度的回答：
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謠言止于智者，錳是人體必需的微量元素，攝入的途徑主要是呼吸，而胃腸對錳的吸收率僅為1-5%，目前還未在臨床上發(fā)現(xiàn)過因飲食攝入錳，引起錳中毒的案例。而且蘇泊爾曾對高錳鋼水壺做過實驗，燒一升水會析出錳1.1mg，而人體每天正常攝入量應(yīng)在3.5mg以下，每天最大攝入量10mg。中國人平均每天攝入6.8mg，高于正常水平，但即使析出的錳全部被人體吸收，你也要喝3升水才會錳中毒。更何況錳胃腸吸收率為百分之5以下，所以你要喝60升水才會中毒，大致上相當(dāng)于3桶純凈水。不過估計在你錳中毒之前，你已經(jīng)水中毒了。
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記性不好不要怪高錳鋼，很有可能是貧血、失眠、體虛腎虛、營養(yǎng)不足、用腦過度等導(dǎo)致的，如果嚴(yán)重最好到醫(yī)院檢查檢查。
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這個造謠已經(jīng)是2012年的事了，造這個謠估計會讓304不銹鋼好賣一些，然后高錳鋼也會打上304的牌子一樣賣，價格還要變貴。想讓燒的水好喝，首先要找好的水源，自來水燒出來肯定不如純凈水好喝，但想找更好的水質(zhì)也難，剛抽出的深井水更不能喝，地下水深度越深往往含氡量高，具有放射性，易導(dǎo)致肺癌，從安全角度講不如喝正規(guī)純凈水。燒水喝水的水壺與水杯最好使用陶質(zhì)，其次為瓷質(zhì)，最次為玻璃及塑料，容易有殘留，不衛(wèi)生。
作者: 鑫森淼炎垚
時間: 2016-3-23 16:28
沒有那么嚴(yán)重。
作者: 好好干機械
時間: 2016-3-23 16:45
按規(guī)定，這個都要開食品級材質(zhì)證明吧.........
作者: 大灑ds
時間: 2016-3-23 17:22
一個70千克體重的人,體內(nèi)的總錳量為12—30毫克.錳在體內(nèi)各組織器官中,分布比較均勻,但在視網(wǎng)膜和線粒體比較豐富的腦、肝、胰、腎、心等細(xì)胞中含錳較高.線粒體是細(xì)胞進(jìn)行錳代謝和能量轉(zhuǎn)換的場所,所產(chǎn)生的能量,供給生命活動需要.有人將錳稱為“抗衰老元素”,錳可促進(jìn)線粒體物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)換,從而確保了生命活動的正常進(jìn)行.據(jù)研究,錳元素有利于防止心血管病的發(fā)生；據(jù)一些含錳豐富的植物有抗癌作用分析,認(rèn)為錳有抗早衰的作用.這從我國長壽地區(qū)廣西巴馬和新疆的長壽老人中可得到印證
! A# R" M5 l/ l( g3 H百度來的
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錳是人體內(nèi)多種酶的成分,例如精氨酸酶、脯氨酸酶、丙酮酸羧化酶.還有一些酶,雖不是含錳酶,但沒有錳存在時它就沒有活性,例如羧化酶、磷酸化酶、醛縮酶、膽堿脂酶.錳離子能催化三磷酸腺苷(ATP)、三磷酸鳥嘌呤核苷(GTP)、三磷酸胞嘧啶核苷(CTP)、三碳酸尿嘧啶核苷(UTP)聚合成大分子核糖核酸.
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人體內(nèi)含錳量最高的器官是骨骼、肝、垂體、胰、肌肉等.人體內(nèi)30％的錳集中于肌肉內(nèi),20％分布于肝中,可見肝中錳的濃度很高,肌肉中含錳量很高,尤其是骨骼肌,是人體內(nèi)含錳最高的部位.由于人體的力量來自肌肉,肌肉的力量又必須以能量為基礎(chǔ),錳又參與線粒體內(nèi)氧化磷酸化過程,在錳的作用下,氧化過程增強,氧耗量增加,所以肌肉中含錳量較高.
作者: ipqjj
時間: 2016-3-23 18:03
與錳為伍近三十年
作者: kongping
時間: 2016-3-24 09:39
正牌大廠，外帶標(biāo)記，相對可靠。
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不過實際雜質(zhì)量微小，不必?fù)?dān)心，鷹主盡管放寬心。
% p j$ I/ r ?3 `1 v8 ~過去用鋁鍋鋁鏟，理論上說鋁對人有害，可那么多人用了許多年，也沒咋地。
- S9 g1 ?; E) G. f E7 Z再說了，那些鐵鍋鐵鏟的雜質(zhì)就少了嗎？不是照樣用。
作者: ubit
時間: 2016-3-24 10:59
304也不完全可靠，316最好，但買不到
作者: 江蘇阿虎wyh
時間: 2016-3-25 15:18
不管怎么說，還是相信質(zhì)監(jiān)局的調(diào)查結(jié)果的！我今天特意將家里的開水壺?fù)Q成了304材質(zhì)的壺了。感覺放心多了！
作者: huanghuang
時間: 2016-8-17 16:33
對的，304的好，其他材料便宜，而且加熱以后對人有害
作者: 、____相濡’
時間: 2016-8-18 10:25
不會的，我看中央電視臺專門一個節(jié)目做過這個實驗，錳鋼的水壺?zé)鰜淼乃膊粫i超標(biāo)的
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