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標題: 食品機械刀具求解 [打印本頁]

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作者: xiaobuzhengjing    時間: 2014-3-18 09:38
標題: 食品機械刀具求解
求大俠給份現在 食品機械刀具制作的過程以及所使用的材料，小菜對此十分困惑，現在主流哪些材料制作刀具？
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作者: 黑馬王子sw    時間: 2014-3-18 11:03
不銹鋼刀具比較多。再就是高速鋼的也有。防銹是比較關鍵的
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作者: xiaobuzhengjing    時間: 2014-3-18 13:58

黑馬王子sw 發表于 2014-3-18 11:03
- l% U" K5 Y* ?' A! ]不銹鋼刀具比較多。再就是高速鋼的也有。防銹是比較關鍵的

針對于現在的食品加工機械來說最常見的刀具有哪幾種？我聽說高速鋼的硬度沒有硬質合金鋼好 ，但是硬質合金鋼的任性不及高速鋼，但是很多刀具都是硬質合金鋼做的，這種材質的刀靠譜嗎？還是說在硬質合金鋼中加入其它元素可以起到與高速鋼等同的效果？
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作者: 劉松0924    時間: 2014-3-18 14:02
不銹鋼，防腐蝕，做一些熱處理，提高強度和韌性

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作者: xiaobuzhengjing    時間: 2014-3-18 14:13

劉松0924 發表于 2014-3-18 14:02
不銹鋼，防腐蝕，做一些熱處理，提高強度和韌性

# P4 A$ x8 |' {& _% v6 [  我采購設備的時候，對方都是說不銹鋼的，但是具體是什么材質都說不清楚，刀具應該不只是不銹鋼吧？

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作者: 劉松0924    時間: 2014-3-18 14:18

xiaobuzhengjing 發表于 2014-3-18 14:13
我采購設備的時候，對方都是說不銹鋼的，但是具體是什么材質都說不清楚，刀具應該不只是不銹鋼吧？

' k# t8 w, d! R& q' |3 \# O3 N看刀的硬度需要吧，碳鋼通過不同的熱處理得到不同的不銹鋼，對應性能出現差異。

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作者: xiaobuzhengjing    時間: 2014-3-19 09:07

劉松0924 發表于 2014-3-18 14:18
0 ~8 D" q+ o5 s" u9 E# A看刀的硬度需要吧，碳鋼通過不同的熱處理得到不同的不銹鋼，對應性能出現差異。

  I+ l: _6 j# l. [% |6 _6 C也就是說硬質合金鋼 也能通過添加一些材料 保其硬度的情況下也可以達到一定的韌性？

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作者: 劉松0924    時間: 2014-3-19 11:25

xiaobuzhengjing 發表于 2014-3-19 09:07
也就是說硬質合金鋼 也能通過添加一些材料 保其硬度的情況下也可以達到一定的韌性？

& R- q$ Z8 q% U! Z可以外硬內韌性，像齒輪加工一樣。這些都是我自己臆想的，最好還是查看相關的經驗

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作者: 黑馬王子sw    時間: 2014-3-19 20:44

xiaobuzhengjing 發表于 2014-3-18 13:58
針對于現在的食品加工機械來說最常見的刀具有哪幾種？我聽說高速鋼的硬度沒有硬質合金鋼好 ，但是硬質合金 ...

6 E5 g" {) v' l6 f( Z, t) b要看什么設備上用了，食品機械種類很多。我見過美國的，日本的和荷蘭cfs世界頂尖的食品機械，但是像你說的用硬質合金的刀具倒是沒有什么印象

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