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機械社區

標題: 棉花糖機器 [打印本頁]

作者: jerryzhao2002    時間: 2012-12-12 19:38
標題: 棉花糖機器
今天放學,朋友在門口買了一個棉花糖,我只看到機器中間有個小洞,可以把糖放進去,下面還有火燒著,把小木棍放在上面就可以卷到棉花糖,只是我不知道原理。請各位高手解答?{:soso_e132:}, D% _( Q( Z7 y3 U* U& z* Y

作者: 掃街    時間: 2012-12-12 19:58
機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔,熱量打破了晶體的結構,將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候,離心運動將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的周圍。由于液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關,體積越小,凝固得越快。因此,研究人員把加熱腔中的小孔直徑設計得很小,只有50微米,從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲,不會粘在一起。
, |! }5 P5 v+ |6 z0 h2 n) Y快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒有時間排列整齊,因此孩子們手中的那個巨大蓬松的棉花糖再也不是晶體了,而是由無數線狀的玻璃狀的糖組成的。用稍微專業的話來說,蔗糖的晶體結構已經被棉花糖制作機破壞掉了,蔗糖分子的排列不再有規律了,而是比較雜亂無章。
作者: 小楊XG    時間: 2012-12-12 22:13
準確
作者: zung    時間: 2012-12-13 00:52
解釋很強大!
作者: 否定了    時間: 2012-12-13 10:01
一個強人倍多的論壇
作者: tansiying    時間: 2012-12-13 10:04
犀利!!!
作者: jerryzhao2002    時間: 2012-12-13 20:08
牛人,謝謝。{:soso_e100:}
作者: 滄海一哭    時間: 2012-12-14 12:49
佩服,學習了。
作者: ning6800cn    時間: 2012-12-14 19:24
小時候吃過這個
作者: 機械門徒    時間: 2012-12-15 07:39
坐等高人點評
作者: 第15軍軍長    時間: 2012-12-16 09:35
可是古人是怎么把孔做那么小呢。我一直以為就是加熱后,因為轉速太快,離心作用,直接從加熱腔上面飛出來
作者: 信風    時間: 2013-10-18 13:32
掃街 發表于 2012-12-12 19:58 . z9 |' Z! S( H$ M; _) W
機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔,熱量打破了晶體的結構,將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖 ...
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回復太精彩了,加20分!
5 m) D# f: c& J7 s




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