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標題: 菜刀斷了 [打印本頁]
作者: 深圳晨夕    時間: 2022-7-15 07:55
標題: 菜刀斷了
眾所周知，菜刀是不能用來切手的，
+ V3 ?2 S* j; a$ |; `當然，自古以來也不能用菜刀來拍蒜，
) r6 g$ H' N' v' K5 \而且，我武斷的認為黃瓜也是不能拍的。
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作者: 2011ayoon    時間: 2022-7-15 08:03
不錯，只是和菜刀沒啥關系
作者: 加肥貓devil    時間: 2022-7-15 08:22
竟然用車床做鬼工球
作者: 葫蘆OL    時間: 2022-7-15 08:25
這個屬于賣家沒寫清楚，買家也不懂得用，現在不比以前，只有一種刀，當然要以前的刀，也有賣，就不會這么脆的
作者: 廣州粵研鐘彥華    時間: 2022-7-15 08:31
菜刀斷了一般來說是淬火硬度太高，這樣的刀磨的好肯定很鋒利，如果彎了或卷口那就沒什么用。我家就有專門切片的刀，掉地上就會斷，普通的刀，前端切后端可以剁不太硬的東西，還有專門剁骨頭的菜刀，不過廣州市買菜都有剁好的骨頭和雞鴨魚，廚房用一把陶瓷刀就可以了，輕巧鋒利干凈衛生
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作者: 702736    時間: 2022-7-15 08:37
    從工藝上看，這種菜刀是要小心點使用。我家有把另一名牌菜刀，也是側向不能受力的，應該是單向軋制材料的工藝，纖維方向單一，又是整體淬火，和傳統鍛打工藝的菜刀不在一個檔次，只是價格高點罷了。: r. _" a) ?" R
    以前傳統菜刀是用夾鋼工藝，刀刃是中高碳鋼馬氏體，后面是低碳馬氏體和鐵素體，不可能整體脆斷。即使偷懶用整體中碳鋼，也會刃部局部淬火，保持其他部位的韌性。
作者: 未完待續000    時間: 2022-7-15 08:49
這種 專門用來切片的刀，淬火后的硬度能達到洛氏 58左右，側向受力過大就很容易斷掉了。賣家應該說清楚 著重提醒一下買家的。
作者: 白無無    時間: 2022-7-15 09:04
有個疑問，這個刀是整體淬火的？我看有些是局部淬火的，局部淬火是不是就可以避免整個刀斷裂的情況？
作者: 寰宇無人    時間: 2022-7-15 09:15
白無無 發表于 2022-7-15 09:041 Q6 D8 b5 I7 F* L
有個疑問，這個刀是整體淬火的？我看有些是局部淬火的，局部淬火是不是就可以避免整個刀斷裂的情況？
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為啥整體都淬火啊，我看很多做刀的視頻都是刀刃那一段淬火，整體淬火沒必要吧
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作者: 曲嘛黑    時間: 2022-7-15 09:19
說實話，個人還是喜歡以前那種夾鋼刀，隨便折騰用過幾十年，一把刀啥活都干了。遇到大骨頭直接上斧頭
作者: wlj0202    時間: 2022-7-15 10:19
普通人廚房買個幾把普通的刀就夠用了，
- C& E: v' P$ g: \( d太貴的刀可能好看有面子，但不一定好用
作者: sfcp    時間: 2022-7-15 13:27
菜刀牛 車工更牛
作者: 夏天的夏丶    時間: 2022-7-15 17:16
曲嘛黑 發表于 2022-7-15 09:19
* G% D% }. P1 U" T7 Z! p: `說實話，個人還是喜歡以前那種夾鋼刀，隨便折騰用過幾十年，一把刀啥活都干了。遇到大骨頭直接上斧頭

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作者: 延安C    時間: 2022-7-16 08:27
過去的菜刀幾乎一代甚至二代人在用，呵呵
作者: 機械社區618    時間: 2022-7-16 23:07
蹭張小泉話題的熱度嗎？/ n/ ?0 C# g0 t, H" t

7 G4 \2 `- w% C6 P" q$ j- A多數人討論這事要么是認為張小泉要適應國內使用環境，要么是說買家要學會適應菜刀發展。4 K2 _3 h, d3 ?. t' s/ Z3 s

: O: N0 Q# K7 i: q/ K* G% w4 g. W" F我的看法不一樣，我從這件事就可以看出，就像華為等國產品牌一樣，嘴里天天強調我是民族的，我跟外國的不一樣，其實內心里是喜歡外國喜歡得要死。
作者: cc851    時間: 2022-7-17 09:49
材質不同、熱處理狀態也不同，很明顯現在的刀都不是鍛打的。材料工藝上升了，一般的刀具用途也不需要鍛打了，所以刀具也開始細分種類的。
作者: 菜鳥XSH    時間: 2022-7-17 12:00
我家太太就拍蒜斷過一把，花紋鋼，切片刀、很鋒利，百多元就沒了。
作者: qiedaocai    時間: 2022-7-17 15:08
原來看鬼子的電影，廚房好幾排刀，幾排鍋，感覺都不可思議，沒想到，現在家里也好幾口鍋，好幾把刀。
作者: 守望者XA    時間: 2022-7-17 15:48
我家有一把菜刀從手柄處斷掉了，仔細看看發現原來制作時那個地方就有裂紋。好像還是廣東三寶的菜刀。
作者: tonghun01    時間: 2022-7-18 10:28
曲嘛黑 發表于 2022-7-15 09:19# n8 l' H8 `' b) L$ r. `& e6 {( G
說實話，個人還是喜歡以前那種夾鋼刀，隨便折騰用過幾十年，一把刀啥活都干了。遇到大骨頭直接上斧頭

- U6 |# A9 W4 R8 \+ N, z對啊，做飯嘛，怎么輕松怎么來，一個廚房備幾把刀，切菜一把，拍蒜一把，再干什么再來一把，刀太多了！
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作者: 該昵稱未注冊    時間: 2022-7-18 13:55
以前在老房子的時候，一把菜刀切一切，后來搬家到自家蓋的樓上，家里買了各種刀，切水果的、切面的、切菜的、切肉的、剁骨的.......我真的“大開眼界”
作者: quegfeng    時間: 2022-7-18 17:47
資本家收割韭菜而已，刀還分個拍蒜刀，切片刀，剁骨刀，這不，廚房刀不就多出來了。銷量不就來了。一把刀搞定的事，最多就加把輕便刀。
作者: bringso    時間: 2022-7-21 16:08
這個菜刀翻車看似偶然，其實是必然。1 X' o# Y7 Z: J
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以前的農村用的菜刀，都是鐵匠夾鋼打造，叫做上刃，好鋼用在刀刃上不就是這么來的？; O. J; [* L6 d2 Y5 v! A7 e. D

% w, ]6 d  G2 p/ q; |現在他省去了（夾鋼過程的）鍛打工藝，直接高碳鋼板整體淬火后磨開刃，看似鋒利，賣相好，缺點也多！
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如果真想做好菜刀，方法太多了:- k$ _1 o( f- J5 Y9 y3 p
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1，中碳鋼氮化，這個成本最高
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2，低碳鋼局部滲碳，局部淬火。
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作者: wangan.liu    時間: 2022-8-1 17:17
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作者: jiaainiliu    時間: 2022-8-28 16:18
菜刀出的笑話.專業的事交給專業人來干。
作者: 無敵喵醬    時間: 2022-12-22 19:12
分段淬火會好很多啊 刀背搞點任性
作者: 武漢老虎    時間: 2022-12-23 08:53
斷的奇怪
作者: 武漢老虎    時間: 2022-12-26 09:25
分析的怎么樣了
作者: 深圳晨夕    時間: 2022-12-27 11:18
武漢老虎 發表于 2022-12-26 09:25
8 T$ i  r9 [  t6 b( B- Z9 C分析的怎么樣了

. C9 `2 W9 t4 u沒得結果，一切都是廠家說了算。, N4 o, b& e/ U/ T
作者: 武漢老虎    時間: 2022-12-27 12:38
偶發定義，皆大歡喜
作者: haitong    時間: 2023-1-4 12:26
這也很牛皮的啦
作者: 武漢老虎    時間: 2023-1-8 13:49
設計問題
作者: 武漢老虎    時間: 2023-1-9 14:03
還有熱處理問題



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